Może i ja w końcu coś od siebie :grin: podam przepis jaki od paru ładnych lat stosuję i myslę że jak ktoś z Was się na niego zdecyduje to nie będzie zawiedziony Na 10 kg kiełbasy !!! 160 !![160]!! gram peklosoli + płaska łyżka soli kuchennej przy wyrabianiu ! około 1,5 - 2,5 kg boczku lub podgardla tłustego sarna około 2 kg najlepiej łopatka na kleistość (albo wołowe) 1,5 torebki pieprzu grubo zmielić!![30]!! jak ktoś lubi pieprz to 2 torebki i koniecznie pieprz brubo zmielony! miałki daje posmak goryczy ! 2 garści majeranku można dodac łyżeczkę orginalnej przyprawy do kiełbasy myśliwskiej ale tylko małą łyżeczkę ! 10 ziaren jałowca rozgniecione i zalane wrzątkiem czosnek 1,5 ząbka na kilogram czyli około 1,5 główki 4 łyżki cukru + 1 szklanka wody dodać do sarniny lub wołowiny na kleistość Peklujemy jednego dnia na drugi dzień można przerabiać mięso dające klej mielimy 2 razy boczek podgardle (tłuste) mielimy na drobnym sitku 1 raz ja mięso z dzika mielę na średnim sitku,nie robię więkrzych kawałków,nio chiba że udało mi się pozyskac jakąś bardzo młodą sztukę :wink: Bardzo wskazane jest żeby wyrobiony farsz z przyprawami (bez czosnku) poleżakował sobie z 10 godzin. Czosnek dodajemy przed napychaniem. Wędzę w temp ok. 70-80 stopni ok 2 godziny dopóki kiełbasa się ściśnie jest gorąca i dostanie koloru Po uwędzeniu parzymy 15 minut w temperaturze ok 90 stopni po czym zalewam zimną wodą i wieszam do wystygnięcia smacznego
