Quaf

eh nienawidzę offtopic'ów ale skoro juz temat zszedł na inny tor to proszę bardzo ciekawa praca z której można wywnioskować przy odrobinie chęci i zrozumienia że różne gatunki mięsa mają różne właściwości technologiczne : http://hodowlakoni.waw.pl/mieso.doc i tak nawiasem mówiąc można w tym dokumencie wyczytać co wpływa na koncentrację kwasu mlekowego w mięśniach ... w przypadku koncentracji kwasu mlekowego w "żywych" mięśniach mamy do czynienia z tzw "zakwasami" ... (zna to kolega zibi187 ??) to takie uczucie twardości mięśni, a co jeśli do czynienia mamy z zakwaszonym mięsem nieżywego dzika który przeleżał noc w aucie i nie został do końca wykrwawiony ?? czy będzie sie mielił tak samo jak świeżo ubita świnka ?? Proponuje zakończyć ten temat bo do niczego nie prowadzi. Pozdrawiam

Dziekuje z uwage na temat maszyny wlasnej produkcji jednak taka nie wchodzi juz w rachubę maszyny byly różne "produkcji" masarza który robi dla nas wyroby i sam przyznal ze mięso wieprzowe a dzik to co innego wieprzków przemielil na swoim sprzecie juz wiele a z dzikiem zawsze byl jakis klopot i nie mam zamiaru zagłębiać sie w szczegóły techniczne. Proszono mnie o zorientowanie sie w wilkach i tylko takie jak wcześniej napisalem mnie interesują, liczę na jakis głos na ten temat. Pozdrawiam.

Witam wszystkich bardzo serdecznie jako nowy użytkownik. Życzę wszystkim samych smakowitych wyrobów w nowym 2008 roku. A teraz konkrety dołącze swoje pytanie do tego postu zeby nie zakladac nowego, otóż potrzebuje zakupić wilka do przerobu dziczyzny w ilości do 200kg jednorazowo. Do tej pory w użyciu byłe różne maszyny reczne z dorobionym napedem, ale ze względu na ich usterkowość i zbyt małą wydajność decyduje sie na zakup porządnego wilka. Czy któryś z użytkowników może wypowiedzieć sie na temat sprawności i wykonania takiej oto maszyny http://allegro.pl/item288661408_maszynka_do_miesa_wilk_ts_12_fv_profesjonalny.html lub w miarę możliwości polecić coś innego, poza tym potrzebuje stołu ze stali nierdzewnej do rozbiórki i nadziewarki, jeśli ktoś ma kontakt do firmy sprzedającej tanio taki asortyment (może być używany, najlepiej w woj. dolnośląskim) to będę wdzięczny. Pozdrawiam.