Pozdrawiam serdecznie wszystkich zadymiaczy. Naczytałem sie Waszych przepisów na smaczne wędliny i postanowiłem sprawy wziąć w swoje ręce Zadowolenie trwało krótko . Korzystałem z przepisu na kiełbasę wiejską stosując się do Waszych wskazówek po wyjęciu z wędzarni była bardzo blada choć była wędzona w temperaturze ok. 70° C. Smak i konsystencja była bez zarzutów. Znajomy poradził mi dodać do kiełbasy chaminy 3g/kg zastanawiam się czy to mogło mieć wpływ na kolor bo wędzone było suchym drewnem olchowym i owocowym. Co zrobić żeby uzyskać właściwy kolor kiełbasy ??
