Witam.
Zawsze miałem dylemat ze narobilem 15 kg jednakowej kiełbasy,teraz postanowilemzrobic 3 rozne za jednym zamachem :wink: Poniewaz mialem w zamrazarce 2,5kg baraniny postanowilem zrobic pikantna kielbase internetoego i wlasnego pomyslu.
Najpierw wykroiłem z baraniny chude mieso i pokroilem w gruba kostke ktora peklowala sie z czosnkiem i sola morska 3 dni w lodowce reszte miesa baraniego zmielilem na sitku 5 dwa razy i dolozylem do reszty baraniny.
http://img403.imageshack.us/img403/2567/kielbasa4ck0.jpg
http://img147.imageshack.us/img147/9145/kielbasa2ff9.jpg
http://img147.imageshack.us/img147/kielbasa2ff9.jpg/1/w580.png
Dokupiłem 10 kg II wieprzowiny,5 kg łopatki,2kg słoniny i 2 kg podgardla i jelita wieprzowe.Całe chude mieso wykroiłem i posiekałem na kostke 2x2 ,słoninke na kostki 1x1,reszta zmielona na sitku 5 dwukrotnie.
http://img147.imageshack.us/img147/2340/kielbasacl0.jpg
http://img147.imageshack.us/img147/kielbasacl0.jpg/1/w580.png
Kiełbasa nr 1 barania:
2,5kg baraniny
5 kg wymasowanej wieprzowiny
1kg słoniny
pieprz marynowany zielony,papryka ostra,papryka słodka,sól,tymianek,pół szklanki wódki.
Całosc wymasowana i do jelitek.
Kiełbasa 2 wiejska-wieprzowa cienka:
wieprzowina zmielona na sitku 5,duzo czosnku,majranek ,pieprz,sol.
Kiełbasa 3 wiejska gruba:
wieprzowina pokrojona w kostke plus słonina kostka i wieprzowina zmielona,majranek,sol,czosnek,pieprz.
Całosc wedzona 2 dni na koniec pieczona w wedzarni .
Wedzenie pocztkowo 30-40 stopni tak okolo 14 godzin nastepnie 50-60 3 godziny znowu 30-40 i koncowka 70-80 ze 3 godzinki az do ostygniecia.
http://img518.imageshack.us/img518/3764/kielbasa9ol7.jpg
http://img518.imageshack.us/img518/kielbasa9ol7.jpg/1/w400.png
http://img518.imageshack.us/img518/400/kielbasa8gt6.jpg
http://img518.imageshack.us/img518/kielbasa8gt6.jpg/1/w580.png
http://img518.imageshack.us/img518/2729/kielbasa12ot7.jpg
http://img518.imageshack.us/img518/kielbasa12ot7.jpg/1/w800.png
