GacekSSJ4

Przy wędzeniu sól wyciekała z tego mięsa, po wędzeniu była gotowana żeby była mniej słona. [mod] Nie obrażał mnie tylko się smiał (sam stwierdził to). Dobra, nie chcę robić sobie wrogów, powiedziałem co myślę i tyle :P @roger, zgoda? :P[/mod]

Hehehehe XD Sprytne. Tylko że mój stwierdzi że niedowędzone. Bo to ma mocniejszy smak. Dużo wżartych tych smolistych substancji jest w to.

[mod]@rpger PS3: Twoich kolegów jakoś to nie ubawiło [ Dodano: Sro 11 Sty, 2012 10:08 ] Widzisz tak samo podchodzilem do tematu jak ty i nie dopuszczalem tego ze moge cos robic zle, ale jak posluchalem rad to zaczelo mi wychodzic i z produkcji na produkcje to smak i wyglad jest lepszy juz Moczyles szynki 3 tygodnie?? Jaką temperaturę peklowania mialeś? Czy aby tutaj nie doszlo do utleniania miesa ?? Jak dla mnie brakuje nastrzykiwania solanką oraz zbyt dlugi czas peklowania. Moze niech doswiadczeni koledzy sie wypowiedza bo oni wiedza lepiej [/mod]Trochę okapywały, ale żeby suche były to nie powiem. Taka jaka była na dworze, od 0 do 10 stopni wtedy (taki jaki był grudzień) Co do temp. wędzenia, to staraliśmy się, żeby dym był zimny, ale drewno było tak suche, że te trudno się gasiło. W tej "prowizorce" do wędzenie nie ma drzwiczek ani szybrów (czy też szyberów - nie iwem jak to sie odmienia). żeby regulować cug. "Widzisz tak samo podchodzilem do tematu jak ty i nie dopuszczalem tego ze moge cos robic zle.. " No nie no :P następny :P Nie mówię, że robię dobrze :P - zresztą, ja i tak nie mam nic do gadania :P

Powiem tak, Mi się nie wydaje, żeby to był problem peklowania (środek), poniewaz mięsa były peklowane przed siatkowaniem (rozwinięte na płaty). To że ma taki kolor to prędzej wędzenie. No chyba że mięso całościowo jest niedopelkowane, a nie tylko środek, bo namoczone w całości było równo. [mod] Tym razem ja sobie pozwolę zacytować "żeby nie znikneło" - zakładam, że jak się boisz o to, że usunę posta, to sam praktykujesz takie "metody". A wkleję na wszelki wypadek jakby znikneło :Obrazek Upsssss i chwała Bogu że to nie te "Nasze szynki" są na zdjęciach A teraz to już mnie do łez ubawiłeś i czasami i temperaturą ... Dobra krótko bo miało być rzeczowo ewidentnie i totalnie niedopeklowane uwędzone na "czarno" - samo zdrowie - o powodach nie będę się rozpisywał bo dziesiątki stron tu o tym są .... Powodzenia w nauce życzę koledze ... i raczej nie idź tą drogą typu "bo tak to się robi u mnie ..." Po pierwsze (jeśli jesteś w stanie przyjąć krytykę od "sczyla" o połowe młodszego ), to trochę kultury. Ja się z Twoich szynek nie śmieję (choć dla mnie są inne). Ani nie śmieję się z twoich metod. Ogólnie uważam za wysoce nie kulturalne takie wyśmiewanie się. Miej odrobinę szacunku do własnych rodziców, gdyż takim zachowaniem dajesz świadectwo jak Cię wychowali. Pozatym, zwykła netykieta. PS: Nie wiem, czy zauważyleś, nie śmieję się z Ciebie jedynie próbuję Ci pomóc. PS2: Nie obrażaj się :P [/mod] @AndyAndy Ja nie mówię, że robię dobrze. W tej chwili wędzi mój ojciec, który nie da sobie nic powiedzieć. Dla niego im dłużej = tym lepiej (czasem lubi niepotrzebnie ulepszać rzeczy, które są już dobrze.). Z tego co się orientuję, to jego dziadek wędził w wyższej temperaturze około 3-4h - on ma zupełnie inna technikę - nie twierdzę że dobrą. Ja tylko stwierdziłem, że są "inne". Jak ja będę sam wędził, to najpierw przeczytam pół internetu, przejrzę tysiąc zdjęć żeby się nauczyć barw i wybiorę metody które są najczęściej stosowane. A fakt faktu nie zmienia:P MI SMAKUJE!! XD [ Dodano: Sro 11 Sty, 2012 10:04 ] A gdzie ja się napinam, że wiem lepiej? Ja tylko stwierdziłem, że jest "Inna" :P

Ważne, żeby smakowało Mi smakuje :P - i chyba o to chodzi, no, chyba że chodzi o "zasadę", to lepiej tematu nie ciągnąc. A co do kwestii zdrowotnych... to jak ktoś chce żyć zdrowo, to w ogóle nie powinien nic w sklepach kupować, bo to sama niezdrowa chemia we wszystkim. W wodzie chlor, w powietrzu spaliny, na słońcu, temat rzeka Co do niedopeklowania, chodzi Ci o środek szary? że zalewa się tam nie dogryzła?

Widzę, że tutaj na forum wędzenie jest zupełnie inne niż jak to się robi u mnie. A i szynki wyglądają zupełnie inaczej. http://img46.imageshack.us/img46/1707/20111222323.jpg http://img210.imageshack.us/img210/7440/20111222322.jpg http://img31.imageshack.us/img31/4032/20120111343.jpg 3 Tygodnie moczenia, 3 dni (70h) wędzenia w zimnym dymie (tutaj co prawda nie wyszło lekko, bo się zgrzały w pewnym momencie bo drewno bylo za suche)

Ale cena sie podnosi :P

Jeśli chodzi o ten układ to może być jeden mankament Nie każdy teraz posiada pory COM :P