JanMaz

Dzisiaj zakończyłem pierwsze wędzenie. Polędwica łososiowa i szynki wędzone w zimnym dymie 2 x 7 godzin, temperatura 18-22 st C.

Mógłyś uściślić co się działo, jakie wymiary ma komin?

Ocieplanie Wreszcie zakończyłem budowę wędzarki. Wędzarka jest składana. Skręcana tyloma śrubami, widoczne dno z dolotem powietrza. W całej okazałości przed pierwszym uruchomieniem. Pierwszy dymek. Pozostała regulacja sterownika mocy, sprawdzenie grzania i dymogeneratora.

Po przeczytaniu uwag dotyczących rozmiaru drzwiczek, podjąłem decyzję - drzwiczki będą miały wysokość całego boku

ad Stały bywalec Taki właśnie mam zamiar. Grzałka na ruchomej tacce z możliwością wysunięcia do czyszczenia i do tego deflektor. Pozdrawiam

Drzwiczki są z jednej strony, jest też otwierany daszek - więc nie widzę problemu. Są w dolnej części aby można było wyjmować i czyszcić grzałkę i dno wędziarki.

Rozpocząłem budowę. Na razie szkielet i odeskowanie zewnętrzne. To pierwszy etap, teraz ocieplenie, blacha, grzałka i inne akcesoria.

Mam dylemat. Na jakiej wysokości umieścić rurkę z generatora dymu w wędzarni i względem grzałki?

W takim razie zostanę przy wymiarach podanych przez grega 60x60x125. 125 bo takiej szerkości mam blachę nierdzewną. Drzwiczki duże - zrobię otwierany cały bok. Wędzarka musi być w miarę ładna bo nie przejdzie kontroli odbioru (żona) Daszek dwuspadowy z kominkiem a po bokach chyba otwory wentylacyjne - gdzieś na forum widziałem takie okrągłe z przesłoną ze sklejki. Proszę o jakieś uwagi i sugestie.

Ad osid Mam robić na potrzeby rodziny. Teraz do dałeś mi do myślenia z tymi wymiarami Jaki masz generator dymu, ja zamówłem taki http://dym.meximas.com/oferta/. Do tego grzałka 2 kW z regulatorem mocy i termostatem. Za namową rogera zrobię ocieplaną, 5 cm waty mineralnej, od środka blacha nierdzewna 0,6 mm. Z zewnątrz według mojej żony ma być ładna aby nie szpecić ogrodu. Nie wiem jak duże drzwiczki zrobić.

Jeszcze jedno pytanie, czy można we wnętrzu wędzarni stosować aluminium? Wszędzie widzę blachę stalową.

Dzięki za rzeczowe odpowiedzi. Za sugestią Rogera zwiększę wymiary. Co do rodzaju drewna chodziło mi o zmianę wymiaru (pracę) pod wpływem temperatury. Stolarz sugerował dąb lub akację.

Przeczytałem Twój temat i wiekszość na forum (tak mi się wyadaje) ale dalej nie znalazłem odpowiedzi.

Witam, Chcę zbudować wędzarnię z elektrycznym ogrzewaniem i generatorem dymu. Wymiary wewnętrzne 50x50x80 [cm]. Komora wędzarnicza drewniana - z jakiego gatunku drzewa? Czy musi być pokryta blachą od środka i jakiej grubości muszą być deski? Czy konieczne ocieplenie jak u Andyandy'ego? Pozdrawiam JanMaz

Witam wszystkich jestem nowy na tym forum i chciałem rozpocząć przygodę z wyrobem wędlin i wędzeniem. Ad TOSHIBA Bardzo zainteresował mnie pomysł ze strumienicą. Może jakiś schemat lub zdjęcia. Myślałem czy oprócz strumienicy i dymogeneratora nie zastosować obiegu zamknietego dymu, no może nie zupełnie zamkniętego - tak aby była regulacja gęstości dymu. Bardzo mnie ten pomysł zaintrygował. Ale chciałbym skorzystać ze wskazówek lub projektów doświadczonych przed projektowaniem i wykonaniem swojej wędzarni. Pozdrawiam JanMaz