sikor

Wędzarka drewniania wygrzałem ją jakieś dwie godziny przed wędzeniem może rzeczywiście za krótko ale to że woda parowała chyba nie powoduje stwardnienia osłonek? Zastanawiam się że może dawczyni była już trochę starsza i przez to osłonki twarde? pzdr

Robiłem drugi raz kiełbaskę tym razem dawcą mięsa i flaczków była świnka ok 200 kg. Przepis mam standardowy sprawdzony jednak w czasie wędzenia zauważyłem że na kiełbasie wychodzi woda odkryłem wędzarkę ale do końca wędzenia kiełbasa była mokra. Gotowy produkt pyszny w smaku ale osłonka bardzo twarda. Poradźcie dlaczego i jak tego uniknąć? Pozdrawiam Piotr S