dreiko

Dziękuję Wam bardzo za pomoc. Wiem że dla co niektórych pytam o głupoty, ale jestem uczestnikiem innego forum i z doświadczenia wiem, że lepiej zapytać niż czytać każdy post po kolei. Dokopanie się do kluczowych informacji zajmuje dużo czasu i nie jest gwarancją że się znajdzie to czego się szuka.

Chodziło raczej o jeden duży monolityczny kawałek mięsa taki jak łopatka, szynka, schab. Cały ten kawał mięsa byłby długo macerowany w ziołach, a potem włożony do rękawa i mocno ściśnięty sznurkiem lub siatką.

Bardzo Dziękuję Wam za pomoc. Chyba wiem o jakie woreczki chodzi (tj. zwykłe śniadaniowe). Czy rękaw do pieczenia będzie dobry? A może używacie innych rękawów. Jakie byście polecili. Zastanawiałem się co się stanie bez docisku. Mięsko się rozejdzie? Przyszło mi na myśl aby całe duże kawałki włożyć do rękawa a potem mocno ścisnąć sznurkiem lub siatką tak jak do pieczenia. Potem zanurzyć w wodzie i czymś nieco docisnąć aby nie wypływało. Jak sądzicie to dobry pomysł? Czy w ten sposób można obyć się bez foremki i szynkowaru? Dodam że po głowie a raczej po podniebieniu chodziły mi duże i jednolite kawałki mięsa.

Mam pytanie może głupie ale zapytam bo nie mogę znaleźć. Mianowicie jak używać szynkowaru? Czy ma być on cały zanurzony w wodzie? Czy tylko do wysokości wypełnienia mięsem. Czy mięso musi być w woreczku foliowym, czy można parzyć mięso bez woreczka. A jeśli w woreczku to czy dobrze ubić i pozbyć się powietrza. Jak duży powinien być docisk sprężyn. Bardzo proszę o krótką i zwięzłą odpowiedź, albo odesłanie mnie do jakiegoś linku na ten temat bo na prawdę nie mogę znaleźć. Za odpowiedź z góry bardzo serdecznie dziękuję.