jarekw2

Aha.No dzięki bardzo.Pozdrawiam.

No też tak właśnie myślałem.A jeszcze jedno pytanko. We wszystkich przepisach na kiełbase w składnikach jest saletra.Zamiast saletry stosuje się podobno peklosól.Czy możecie mi podpowiedzieć ile tej peklosoli no Kg kiełbasy????

Aha.A można teraz jakoś usunąć ten kwaśny smak z kiełbasy???

Jak zrobiłem kiełbase to suszyła się najpier w domu (jakąś 1h) później zaniosłem do wędzarni (była tam całą noc ) i dopier wędziłęm na drugi dzień rano. [ Dodano: Sob 30 Paź, 2010 16:55 ] No troszeczkę się pociła.

Tak.Wysuszyłem. A jeśli drewno było za mokre na którym wędziłem????

Witam.Mam pytanie czy ktoś może mi wyjaśnić tą sprawę. Uwędziłęm kiełbaskę w temp. 40 - 45C.Drewnem takim jak : -brzoza -wiśnia -dębina. I nie wiem dlaczego wyszła o posamku kwaśnym. Z góry bardzo dziękuje i pozdrawiam wszystkich zadymiaczy. :grin: