Premier

Witam. Przy okazji dzisiejszego wędzenia sprawdziłem temperaturę tlenia się zrębki. Ciężko to zmierzyć ale jest to 250 - 280 stopni. W niektórych miejscach pokazywało 200. Po spaleniu zrębek z 90 procent zmienia się w węgiel a niewielka część w popiół. Jest to miejsce gdzie bezpośrednio dmucha powietrze w koszyk ze zrębkami.

Posiadam również wędzarnie murowaną z bezpośrednim paleniskiem pod spodem. Palenisko jest dość duże czyli około 90 cm na 90cm i 60 cm wysokości. Nie widzę żadnej różnicy w smaku wędzonych produktów między jedną wędzarnia a drugą. Jestem tylko ciekawy temperatury spalania zrębki w tej puszce. Ale to może sprawdzę w weekend. Pozdrawiam

Ok dzięki. W mojej wędzarni mam jeszcze 5 otworów do wentylacji o średnicy 1/2 cala. W czasie wędzenia powietrze ciągnie tymi otworami i przez dymogenerator. Jeszcze nic nie regulowalem. Ale w razie czego mogę przyglyszac te dodatkowe otwory. Wtedy będzie bardziej ciągnąć przez dymogenerator.

Miałem podać wymiary. Średnica puszki 16cm wysokość 24cm Średnica koszyka 12 cm wysokość 20 cm Koszyk w środku stoi na nóżkach.

Jeszcze sprawdzę pirometrem temperaturę żarzenia się zrębki. Fajnie jak by było około 350 stopni. Jak będzie za mała temperatura to zawsze mogę dodać więcej powietrza. Za wysoka temperatura to chyba nie będzie.

U mnie dym nie przechodzi przez zrębki. Tylko w małym stopniu. Wszędzie w koło jest luz. To się tli swoim tempem Powietrze nie przeciska się prz z zrębki. W generatorze jest czarno nie ma dużej temperatury. To co się skrapla na ściankach spływa na dno i się nie spala. jak na ziemi wysypiesz zrębki i podpalisz to będą się tlić i też się zawsze trochę tym dymem nasycą. No chyba że się mylę [Dodano: 12 paź 2020 - 14:31] Czy dym z suchej destylacji jest odpowiedni do wędzenia ?

A z resztą jak jest 80 stopni to już raczej nie dymisz tylko grzejesz . [Dodano: 12 paź 2020 - 11:57] U mnie ciągnie to powietrze przez dymogenerator bardzo powoli i stabilnie. To jest rurka 1/2 cala. Przy większych wędzarniach i średnicach można zrobić jakiś prosty regulator ciągu po stronie dymogeneratora . Klapka z obciążeniem. Jak za mocno pociągnie to się zatka.

W jaki sposób można przesadzić z cugiem. W wędzarni cały czas jest np 50 stopni. Albo 80 np. To wtedy regulacja.

Tylko wędzarnie musicie mieć w miarę szczelne żeby ciąg był. Ja mam w wędzarni jeszcze dodatkowe otwory na dole do wentylacji. Wędzarnia ciągnie powietrze przez te otwory i przez dymogenerator. Ale nie mam drzwiczek. Mam szczelnie zamykamy dach. Jak ktoś ma nieszczelne drzwi do wędzarni to może nie zadziałać . [Dodano: 12 paź 2020 - 11:39] Mam regulacje spalania po stronie dymogeneratora. Mogę go zamknąć całkowicie

Teraz w robocie jestem . Potem dokładnie zmierzę. To jest zrobione z trojaków na jedzenie.

Z boku z dołu

wystarczy drobne zrębki wsypać do koszyka i postawić na ziemi i też się będzie samo tlić. Kiedyś tak wedzilem na zimno w dużej wędzarni.

Jeszcze tylko dodam że nic się nie zawiesza i nie zakleja. Po spaleniu wysypuje prawie tyle samo co wsypałem tylko w postaci węgla drzewnego. Wędzarnia po wędzeniu jest całkowicie sucha. Jest cała izolowana razem z kominkiem.

Jest to po prostu metalowa puszka z dwoma otworami. Wlot powietrza na dole a wylolot na górze. W środku jest koszyk na zrębki z blachy perforowanej który stoi na nóżkach. Powietrze wlatuje do tej puszki i lekko owiewa koszyk ze zrębkami i się tli. Wędzarnia jest nie duża, ma wymiary 45x45x75cm w środku. Ostatnio wedzilem to wsypałem 450 gram zrębek . Dymiłem przez 3 godziny. Po wędzeniu jeszcze trochę zostalo nie dopalonych zrębek. Pełny zasyp to około 1kg. Przy takim generatorze myślę że ilość dymu można regulować wielkością samego generatora i ilością wsypanych zrębek. Jak zwiększysz ilość podawanego powietrza to wtedy będzie popiół a nie o to mi chodziło. Na pewno jest mniej wydajny niż generatory z pompką.

Wiem że stary temat ale może komuś pomoże. Mój dymogenerator nie generuje popiołu tylko węgiel drzewny no i dym oczywiście:) Działa na naturalnym ciągu wędzarni. Dziegieć skrapla się metalowej obudowie wewnątrz dymogeneratora. Do wędzarni trafia zimny dym.