adamjer

Zbój Madej, narobiłeś mi smaku , ślinka cieknie .

Jasne, że tak to co podaję na forach jest do dyspozycji :grin: tylko nie podpisuj ich "Tak nie powinno się wędzić" :blush: :grin:

ha ha ha

Jojo, Również zrobiłem wędzarnie w/g projektu Wojtka ,jestem bardzo zadowolony. Przepalałem wędzarnię 3 razy i było 1-sze wędzenie. Rozgrzałem ją do temp. 60 st.C i po ok 30 min włożyłem mięso do osuszania ( drzewo suche -olcha), po 1 godz. rozpoczęte wędzenie , z początku suche , dokładałem delikatnie aby popiół nie dostał się na wędzonki . Temperatura stabilna tak około 60 C wędzenie trwało 4 godzinki co jakiś czas przymykałem szyber od komina i dokładałem mokrej olchy w stosunku 1/3 dla uzyskania koloru . Szynki , schab i boczki wyszły pyszne i nie musiałem ich parzyć . To są moje doświadczenia z własną wędzarnią , u ojca jak wędziliśmy to było troszkę inaczej , ale opisuję doświadczenie wędzenia w takiej wędzarni. http://img707.imageshack.us/img707/6342/sn850398.th.jpg Uploaded with ImageShack.us

Dziś mięso zapeklowane a w sobotę 2 wędzenie :grin:

Rozdałem połowę wędzonek dla rodziny i znajomych . Wędzarnia zdała egzamin (warta tak dużych nakładów pracy z mojej strony)i nawet nie musiałem bardzo kontrolować temperatury bo była bardzo stabilna . Następne wędzenie w połowie października :grin: [ Dodano: Pon 12 Wrz, 2011 12:17 ] dokładnie tak jest , będę szukał na forum przepisu na kiełbasę .

miro, smakuje bardzo :grin: :grin:

arkadiusz, Ten deflektor z cegieł to kiepski pomysł. będzie zmieniony, wygięta blacha przymocowana do tylnej ścianki komory wędzarniczej. Zgadzam się z Tobą co do zbyt mocnego przywędzenia , postaram się poprawić :grin:

http://images40.fotosik.pl/1080/1b098a83121a5fc8m.jpg http://images50.fotosik.pl/1099/f36b6c3a04e33cdbm.jpg http://images40.fotosik.pl/1080/dce0d3c7f1748990m.jpg wędzenie trwało 4 godz. smakuje wyśmienicie.

miro, Witam , właśnie dla tego złożyłem zamówienie w Twoim sklepie . Zaufanie - bezcenne :grin: :grin: :grin:

Jestem na końcowym etapie budowy wędzarni lecz nie mogłem sie powstrzymać aby nie pochwalić się nią już dziś . http://img835.imageshack.us/img835/9171/sn850373.th.jpg Uploaded with ImageShack.us

Witam gorąco , mam na imię Adam i postanowiłem trochę czasu poświęcić na zbudowanie własnej wędzarni. Przez ostatnie 6 lat wędziłem ( no może to za duże słowo :wink: ) razem z ojcem. Przyszedł czas na zbudowanie własnej , szukając pomysłów trafiłem na to właśnie forum i od razu wiedziałem ,że tu znajdę wiele dobrych rad.