alpines

Wędzarnia w całej okazałości wedzarnia Pozdrawiam

No i kolejny rok za nami więc amatorsko zabrałem się do pracy aby coś smacznego na święta przygotować http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/a1.jpg http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/a2.jpg http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/a3.jpg http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/a4.jpg No i przy okazji Zdrowych Spokojnych Wesołych Świąt Bożego Narodzenia oraz Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim.

No i udało się wreszcie świąteczny wyrób zrobić http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h1.JPG Maszyna odziedziczona od dziadka http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h2.JPG I dalsza część wyrobów http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h3.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h4.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h5.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h6.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h7.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h8.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/h9.JPG WESOŁYCH SPOKOJNYCH ZDROWYCH I SMACZNYCH ŚWIAT !!!!

Zalewa zrobiona http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/n2.JPG A mięsko się juz pekluje w tym tyg kolejne zdjęcia z przygotowań do świat. http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/n1.JPG

No święta coraz bliżej zapasy trzeba zrobić a w następnym tygodniu - do przerobienia. http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/e.JPG Przy okazji z tego co zostało udało się zrobić http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/s.JPG

A więc odpowiadając na twoje pytania, pierwszy raz w życiu nabijałem kiełbasę więc wyszła tak pół na pół - dobrze zbita a w części luźniejsza niestety jak zbyt mocno nabijałem pękała mi podczas przekręcania - pewnie potrzebny będzie trening. Podsuszałem w temp jakieś 50 stopni przez godzinkę później zadymiałem 3h w temp - 75-80 stopni. Niestety jak zauważyłeś nie posiadam deflektora stąd potrzeba przekładania tego co sie wędzi - mam zamiar to uzupełnić w najbliższym czasie . Wędzenie drewno owocowe - wiśnia i grusza.

to te wszystkie przyprawy przed mieszaniem

A więc tak łopatka 3kg indyk (gulaszowe) 0,8 kg boczek 1,5 kg pieprz,sól,gorczyca,majeranek,gałka muszkatowa,

Witam Jako że święta nadchodzą wielkimi krokami czas przyszedł żeby dokonać próby generalnej przed świątecznymi wyrobami Poniżej zdjęcia co się udało jako mój debiut w temacie wyrobów . http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/1.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/2.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/3.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/4.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/5.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/6.JPG http://www.skazany.info/images/stories/wedzenie/7.JPG

Już wrzucone /viewtopic.php?p=202685#202685

Witam wszystkich serdecznie. Właśnie zaczynam swoją przygodę z własnymi wyrobami oraz wędzeniem. Udało mi się właśnie zakończyć budowę swojej własnej wędzarni Pozdrawiam