Marek_cb

Gratuluję udanych wędzonek. Moje pierwsze też były nie tak parzone jak powinny. Dopiero po kursie podstawowym w Łazach dotarło do mnie jak należy parzyć i sprawdzać temeraturę wewnątrz wędzonek. Jeszcze raz gratuluje, a początkującym polecam kurs (wart jest poświęconego czasu i wpisowego).

Do nastrzyku wzięliśmy: - wody 15 % w stosunku do wagi wędzonek - pektosoli 2,5% w stosunku do wagi wędzonek. Z powyższego wynika, że stężenie soli w solance nastrzykowej wynosi 17%. [ Dodano: Nie 24 Mar, 2013 14:52 ] Poniżej przesyłam wyliczenia dotyczące solanki w formie arkusza Excel. W komórkach oznaczonych żółtym kolorem wpisałem funkcje jakie zostały użyte do wyliczeń nastrzyku i solanki.

Przesyłam fotkę z danymi o peklowaniu jakie zastosowaliśmy na kursie:

Andrzejowi dziękuję za gośćinność i pyszne jedzenie. Dziadkowi za cierpliwość i przekazanie sporej dawki wiedzy. Wszystkim za miłą atmosferę. Polecam innym ten kurs. Można się dużo dowiedzieć i samemu spróbować rozbioru półtusz, peklowania mięsa, wyrobu wędlin, wędzenia... Wędliny wyszły pyszne. Rodzinka się nimi zajadała.

.. a zasilanie pod stołem :wink: