bsk
-
Postów
10 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez bsk
-
@Eanno chodzi o to że ja robię mało regularnie czy ze słodkiej czy kwaśnej śmietany.I zawsze się udaje. Jednak z pasteryzowanego robiłem pierwszy raz bo jak kilka osób napisało że należy śmietanę spasteryzować. Czy masło niespasteryzowane jest tak samo zdrowe jak pasteryzowane ?Mam na myśli bakterie.Bo pasteryzując mleko ginie większość bakterie a przy tym zatraca się większość właściwości zdrowotnych.Jeśli jestem w błędzie poprawcie mnie...
-
@Eanno śmietana słodka zakupiona rano w Sobotę i powędrowała prosto do lodówki ( gdzie mam 4-5st C) i stała tam do Niedzieli popołudnia kiedy to podjąłem się próby pasteryzacji. Dalej nie wiem gdzie popełniłem błąd. Wczoraj resztkę tej dość tłustej serwatki zakwasiłem śmietaną i dziś czuć kwasowość.Próbowałem to zmiksować na masło ale nie udało się.Wylać to czy się na coś nadaje ?
-
/viewtopic.php?t=9635&postdays=0&postorder=asc&start=15 zasugerowałem się powyższą metodą pasteryzacji w 85st. Myślałem że pasteryzacja polega na gwałtownym podgrzaniu właśnie. @Eanno podpuszczki nie dodałem a powinienem ? Nie spotkałem się z przepisem robienia masła z podpuszczką Generalnie masło mi wyszło ale ziarna były małe,no i samego masła wyszło mało.Widzę że serwatka jest jeszcze bardzo tłusta więc ją zakwasiłem...
-
@Eanno to była słodka śmietana. Pogrzałem do temp ok 90st.Może zbyt gwałtownie pogrzałem?Na indukcji pogrzanie do takiej temp trwa ok 4-5min. Po schłodzeniu tej spasteryzowanej śmietany w garnku oddzieliła się serwatka a reszta zbiła się w trwałą konsystencję.
-
Do tej pory nie pasteryzowałem.Tym razem podgrzałem i masło wyszło wydaje mi się że dużo lepsze.Z tym że wyszło mi go mniej ( z 1,5l śmietany uzyskałem ok 300g masła)i strasznie długo nie chciało się zrobić ( ok 40min mikserem) . Przy podgrzewaniu w śmietanie pojawiły się jakieś grudki,jakby śmietana się ścięła. Czy to normalne czy za mocno pogrzałem ? A może śmietana jest jakaś "oszukiwana" - dosypywana mąka ?
-
@Bagno - pewnie tak. Chociaż czytałem na forum że w pokojowej temp po 4-5 dniach powinna być "galareta". Dzisiaj mleczko postało na pełnym słońcu na balkonie i zaczęło się w końcu coś dziać. Pachnie i smakuje jak zsiadłe,oddzieliła się serwatka. Czy w tej formie mam jeszcze poczekać z nim czy próbować podgrzewać na kuchence?
-
@Eanna chciałem ci napisać wiadomość bo jesteś z Tychów ale jako że jestem nowy ( chociaż czytam forum już od jakiegoś czasu ) to nie mogę. Na mleku u góry zrobił się taki jakby twardszy kożuch który pachnie - średnio.Pod nim mleko pachnie całkiem fajnie,jak typowe mleko zsiadłe. Mleko kupione u gospodarza w Wyrach. Co z tym fantem dalej robić ?
-
WItam Czy ktoś zna powód czemu mleko mi się zsiada juz 9 dzień i dalej ma bardziej wodnistą konsystencję niż galaretowatą ? Mleko kupione prosto z udoju ,po nocy w lodówce rano ściągnieta śmietana.Potem przelane do gara ( ok4L) i trzymane w ciepłym pomieszczeniu ( 23st).Po 1 dniu dodałem kefir 400ml.I tak juz stoi ponad tydzień i nie wiem czy to się jeszcze nadaje do konsumpcji i na twaróg ?