Bonhart

Kolejne próbne palenie już z zasuwą i termometrem. Jest super, wszystko działa jak należy a utrzymanie odpowiedniej temperatury to błahostka. Myślę, że wędzenie to będzie sama przyjemność. Polecam każdemu niezdecydowanemu to rozwiązanie. [Dodano: 19 maj 2019 - 15:25] Teraz przechodzę do działu z przepisami na wędzonki i ogień (znaczy dym)

Też o tym pomyślałem. Zobaczymy jakby coś to będę modyfikował.

Dzisiaj dorobiłem zasuwę do paleniska. Powinna zdać egzamin. Ciasno spasowana to będzie można bez problemu regulować wielkość otworu sama nie opada tylko z lekkim oporem???? [Dodano: 16 maj 2019 - 20:53] Jeszcze czekam na zamówiony termometr i pierwsze wędzenie

Tak blacha jest na górze z lekkim spadkiem do tyłu jako zabezpieczenie przed deszczem pod nią jest wolna przestrzeń ok 5-10cm i deski calowki potrójne na zakładkę

Robiłem dzisiaj próbę palenia. Pierwsze wrażenie SUPER! W porównaniu do mojej pierwszej wędzarni z beczki to... Nie ma co porównywać niebo a ziemia. Ale zasuwę do paleniska muszę dorobić.

Witam ponownie. Praktycznie zakończyłem budowę. Nie wygląda to efektownie tak jak u kolegow ale wydaje mi się, że będzie spełniać zadanie równie dobrze. Koszt nieduży bo użyte materiały z odzysku i złomowiska. Co miałem to wykorzystalem. [Dodano: 15 maj 2019 - 15:07] Tak to wygląda [Dodano: 15 maj 2019 - 15:13] Jeszcze zostało wyjąć deski z szalunku na strop i ew zmajstrowac jakieś drzwi czy zasuwę do paleniska ale to się zobaczy czy będzie potrzeba taka.

Mam nadzieję, że przez najbliższych kilka dni pogoda się utrzyma. A jak dobrze zwiąże to już nic mu nie będzie ????

Dziś wylałem fundament pod kibelek. 120/120cm gruby na ok 0,5m (sporo humusu) trzeba było wybrać do żółtego piachu. 3 taczki gruzu weszło ????

Zbieram powoli materiały i rozmyślam jak zrobić tą wędzarnie, żeby było dobrze i niedrogo. Nie zależy mi specjalne na wyglądzie bo usytuowana będzie na tyłach ogrodu. Ale musi być funkcjonalna. Zgodnie z sugestią kolegi z forum mam pytanie do doświadczonych wyjadaczy. Czy zamiast stropu można było by dać np. blachę 3-4mm. Chyba nie było by to źle bo palenisko szybciej przekazywało by ciepło do komory. Czy się mylę? [Dodano: 12 lut 2019 - 22:17] Teraz tak myślę, że ta blacha to będzie lipa bo tłuszcz będzie się palił ???? [Dodano: 12 lut 2019 - 22:19] Nie ma co wydziwiac tylko robić jak pan Ryszard na yt.

To, że wędzenie na drewnie iglastym jest niedopuszczalne to wiem. Chodzi mi o samo wygrzanie i ewentualnie korzystanie podczas właściwego wędzenia z powstałego żaru sosnowego. Jak sam kolego napisałeś " chyba nie należy stosować". Tak na mój chłopski prosty rozum wydaje się, że nie powinno mieć to negatywnego wpływu na proces wędzenia. Choć zdaje sobie sprawę że może być inaczej więc stąd moje pytanie. Być może ktoś potrafi udzielić rzetelnej porady.

Dziękuję za szybką odpowiedź. Przeczytałem temat na tyle, że wiem iż odradzacie cegły szamotowe w palenisku. Chodziło mi tylko o spoinę zwykłych cegieł. Aby nie popękała za szybko. Ale jak radzi kolega zrobię zwykłą zaprawę do murowania. Mam jeszcze pytanie nie do końca w temacie. Czy drewno sosnowe nada się do wygrzania wędzarni. Nie chodzi mi o samo wędzenie tylko wygrzanie i korzystanie później z samego żaru sosnowego i na to powiedzmy jabłoń. Czy jest to dopuszczalne czy raczej unikać sosny w palenisku?

Witam szanownych kolegów. Nie będę oryginalny pisząc, że lektura forum uchroniła mnie przed postawieniem pomnika w ogrodzie. Padło na kibelek wg. projektu. Prościej, taniej, skuteczniej. Mam takie pytanie do znawców tematu. Do murowania paleniska i wyłania stropu używaliście zaprawy szamotowej czy zwykły cement z piachem wystarczy?