krisolsztyn

odp. dla jacek13 DG zrobiłem sam, połączenie kilku "patentów" z www. generalna zasada tak jak opisany DG Rogera plus mały ruszt na dole czyli: podawanie dymu z dołu, czyli załadunek z góry stosuję zrębki 4mm zakup w internecie pompka akwarystyczna - wydajność 400L/h, podaję powietrze tylko w rurze wylotowej robiłem z profila stalowego kwadrat 10x10cm długość zasypu ok 40cm, na dole popielnik z rusztem 8cm rura wylotowa z kołnierzem zrobiona z nierdzewki moim zdaniem lepsze są pompki z allegro coś ok 60zł - mają wydajność ok 1000L/h - takie podobne do silnczka elektr. stosując dławik akwarystyczny precyzyjniej można sterować wydatek powietrza, bo w mojej ta regulacja jest słaba a pompka ponoć firmowa

witam 1.zrobiłem komorę z lodówki, pojemność ok 400L zamontowana grzałka 2500W plus regulator mocy i temperatury PAMEL - bez problemów utrzymuje temp do 90C moim zdaniem przy tym rozwiązaniu zapas mocy w grzałce nie stanowi problemu, a ceny grzałek różnej mocy są podobne zatem sugeruję 2500W będziesz mógł bez problemu złapać 110C 2. komora "sufit" 50x50cm - komin fi 120 plus szyber regulowany, zwykle uchylony 1/2 - jest ok, przy osuszaniu otwarty na max podłoga dopływ powietrza fi 120 pod grzałką z regulacją szyber, mam wentylator na dolocie z regulacją obrotów, używam przy osuszaniu na 30% mocy - moim zdaniem nie jest konieczny, jak masz to mały wentylator zupełnie wystarczy 3. grzałka na dnie, osłonięta z góry deflektorem - równomierne rozprowadzenie temp, grzałka o jak największej powierzchni, ja zastosowałem z grilla elek. do odbicia ciepła - dałem blachę na dnie i na wys ok 25cm z nierdzewki 0,5mm, jest jak lustro, plus taki odbija i łatwa w utrzymaniu czystości,

mam dwie sondy jedna na przy ścianie bocznej w środku wysokości, tylko wystaje czujnik druga zawieszam w środku pomiędzy wędzonkami, tak w połowie wys wedzonek wskazania temperatur na sondach różnica +-1'C wcześniej mierzyłem dodatkowym termometrem z metalową sondą - przy kalibracji regulatora różnice +-1'C wędzę razem ryby i mięso, nie widzę oznak przypalenia przez szybę widać jak rozchodzi się dym i krąży wewnątrz komory - cyrkulacja chyba ok wpływ na cyrkulację ma otwarcie szybra, mam w kominie i na dole pod grzałką szyba jest podwójna -tzw panel szybowy podobny jak w oknach więc dość dobra izolacja natomiast otwarcie drzwi - są duże powoduje zawirowanie temp. tak na 30-60sek.

witam, dziękuję za dobre słowo wędzarnia działa i daje radę znajomi twierdzą, że wędzonki są ok, nie okopcone i nie spalone a to dzięki fajnemu forum i jego aktywnym użytkownikom

wędzarnia i DG działa, jest moim zdaniem ok dziękuję za porady i uwagi wszystkim pierwsze próbne wędzonki daaaawno zjedzone jutro kolejne nauki i próby, tym razem leszcz kilka fotek jak coś to chętnie podpowiem co i jak pozdrawiam

Witam szanownych "zadymiaczy" Moja wędzarnia przeszła test czekam na regulator mocy i temperatury z Pamela bo termostat przy grzałce nie zdaje egzaminu Testy: uzyskana temperatura wewnątrz tak na 80% mocy grzałki to 90'C - nic nie śmierdzi, szyba równomiernie się nagrzała tak do 50'C uszczelka orginalna jest ok nic się nie topi moim zdaniem deflektory dały efekt za radą kolegów DG - zadymia komorę tak, że nie widać tylnej ściany tylko biały pachnący dym, pracuje tak na 60% wydajności pompki Pytanie: Po testach ok 1,5h (wyłączyłem DG i wysypałem zrębki) zostało białego popiołu niecałe pudełko od zapałek w popielniku, a w komorze DG 2 pudełka od zapałek węgla drzewnego - czy oznacza to prawidłowy proces spalania? z wylotu do miseczki wydobyło się tak z 3cm3 czarnej gęstej mazi, która po ostygnięciu zrobiła się twarda DG mogę dotknąć ręką już ok 10 cm nad wylotem - czy oznacza to prawidłowy proces spalania? Mięso się pekluje, w sobote wjadą pstrągi no i niedziela 1 wędzenie

dziękuję no i wszystko jasne zrobię 100g peksoli na 1 L zalewy - 5dni tak jak radzi Roger

Dziękuję za zainteresowanie szkoda, że tak późno tak jak pisałem w temacie :wędzarnia z lodówki zalety, wady, zagrożenia pierwsze infa były na tak więc kontynuowałem temat mleko się rozlało wędzarnia w 95% gotowa dziś kupuję pierwszy wsad i pekluję proszę o poradę jak zrobić zalwę do: -10 szt pstrąga świeżego po ok 400g - jaka zalewa, proporcje do tego i czas, jak najlepiej wędzić - 1,5kg schabu - 1,5kg karkówki - 1,5kg szynki razem 4,5kg mięsa - jaka zalewa i czas, jak wędzić wiem, że jest dużo tabel i informacji na forum ale nie ma takich 100% jasnych np. info z zalewą Pana Dziadka - przeraziło mnie z ilością peksolu na 10L zalewy - chyba za dużo na napisane jest 20g na 10kg mięsa mam strzykawkę do nastrzyku Proszę o krótką informację ile czego, jak długo

zatem stawiam na rozprowadzenie równomierne dymu, więc wylot zrobię nad grzałką ni i oczywiście z pojemnikiem - dzięki Panowie jako grzałkę użyję grilla elektrycznego z wanienką pokrytą emalią co do wypowiedzi Inqubus-a pewnie masz rację co naturalne to naturalne jednak pianka typu "styrodur" służy do izolacji zmywarek, lodówek, piekarników i tam dostała jakieś atesty nie twierdzę, że jest 100% naturalna oraz zdrowa bo tego nie wiem ale tak naprawdę 90% otaczających nas przedmiotów które posiadają kontakt z żywnością ma jakieś "ale" (teflon, silikon, pojemniki pcv, worki hdpe i itp) Tak jak pisałem wnętrze lodówki kończę wykładać blachą nierdzewką moim zdaniem łatwiej utrzymać w czystości niż drewno pośrednio pomiędzy ścianę lodówki a blachę włożyłem (jak pisano na forum) ekran zagrzejnikowy w celu odbicia ciepła co do nierdzewki to chyba 100% profesjonalnego sprzętu spożywczego z niej jest właśnie robione od lat a co do tradycji pewnie masz rację, ja jednak założenia miałem inne od samego początku, jednak jaki jest złty środek tego nie wiem

dzięki Gwizdek komon zrobony, raczej kruciec ok 20cm z wstawionym szyberem fi 110 od dołu zrobiłem dolot z regulowaną żaluzją z nierdzewki kwadrat 14x14 tam podam powietrze z wentylatora pozostało zamontowanie grzałki termostatu rurek do wieszania jak umieścić wylot DG nad, czy pod grzałką??

Witam po przerwie Otóż doszły zrębki KL 04 olcha i dąb na tym paliwie DG pracował 3,5h bez problemowo pobawię się z ilością i ciśnieniem powietrza do DG może czyli więcej powietrza o mniejszym ciśnieniu komora prawie zrobiona kończę wykładanie blachą nierdzewną Mam pytanie - przy wielkości komory wewnątrz 160x50x50 jaka powinna być średnica komina, i czy robić przysłonę? jaka średnica dolotu świeżego powietrza i czy montować wentylator na dolocie - mam taki z parownika lodówki?

chmmm mogę ustawić ciśnienie powietrza tak, że gdy przykładam weżyk fi 5mm do policzka do ledwo czuję podmuch jak przymykałem bardziej ciśnienie to DG gasł więc wielkość sprężarki nie ma nic do żeczy chyba wcześnej gdy dałem wióry spod strugarki dymiło 40min gdy zmieszałem z tymi od piły to dymiło 2:30min do wędzenia potrzeba 5-6h wiec potrzebuję podwoić długość założenie min. obsługi

wiem robię testy DG sprężarkę mam i to nawet dwie jedna duża olejowa taka do lakierowania i klucza dymo, druga mała bezolejowa taka do pompowania kół na 220V, mają regulację ciśnienie na regulatorze i manometr jak dopracuję DR to kupię przeponę od akwarium jak nie dam rady to kupię komplet z DG

ok, dzieki, składam zamówienie na allegro z przesyłką 15kg 55pln porobię testy GD jak będzie za szybki będe dalej rzeźbił i pytał, jak coś to pozostaje zakup u Rogera a miały być min koszty:( , ale tak jak zawsze plan + 50%

Tusiaczek, serio? Myślałem, że to zdecydowanie większa kasa Jakoś nie drażyłem tematu, musze się zorientować gdzie takie zrębki kupić w Olsztynie Dodano: 10 październik 2013 - 22:03 Która wielkość będzie naklepsza do dymogeneratora z dolnym podawaniem dymu? znalazłem na allegro: Dostępne rodzaje i granulacja: bukowe (KL 10, KL 08, KL 04, KL 02) olchowe (KL 10, KL 08, KL 04) dębowe (KL 10, KL 08) mieszanka buk-olcha ( KL 10, KL 08, KL 04, KL 02)(Grubość zrębków: KL 10 - 10mm, KL 08 - 8mm, KL 04 - 4mm, KL 02 - 2mm) proszę o poradę

dziekuję za cenne uwagi -sprawa uszczelki zrobię jak radzi Gwizdek, wstawię blachę osłonową -wióry spod łańcuchowej - nie pomyślałem o oleju, wielkie dzięki, spróbóję na frezarce do drewna z wąskim frezem - 2KW będzie za mało?, komora ma izolację i chyba dobrą, - najwiekszy grill z regulacją mocy ma 2,5KW najwyżej taki wstawię wentylacja? - otwór na dole fi 60mm z rególowaną przesłoną - a komin z rurą spiro na zewnatrz też fi 60mm i przeslona? zadymiacz dostaje b.mało powietrza, dym wychodzi tak spokojnie - słychać taki słaby pomruk dyszy , komora spalania szczelna, ma tylko 2 otwory fi 6mm z przesłoną tak jak radził Roger myślę że to sprawa wielkości wiórek, w pn.zrobię na ,weekend mam już zajety sprawa wyłożenia środka dowiadywałem się blacha nierdzewka 0,5mm arkusz 200cm x100 cm kosztuje w Olsztynie 240pln potrzeba 2szt, trochę drogo, więc zrobię z drewna - jaki gatunek polecacie? mam maszynę typu Dyma 8 plus przystawki więc z obróbka drewna nie mam problemu zaczynam w pn pozwolę sobie zrobić zdjęcia z postępu prac licząc na dalsze cenne uwagi Dodano: 10 październik 2013 - 21:40 Szanowni "zadymiacze" Chciałbym podzielić się wrażeniami dotyczacymi forum jako "świerzynka" od niedawna tutaj Otóż jestem mile zaskoczony tym, że forum żyje,a to za sprawą szanownych furmowiczów i chba pasjonatów dymienia, którym dziękuję za obecne i przyszłe wpisy Inne fora np. motoryzacyjne są pod tym względem daleko w tyle ale to chyba dlatego, że dużo tam jest młodzieży która klika byle co ....

Dzięki za info Gwizdek chyba nie potrafię wyszukiwać info na forum czyli: wstawiam blachę pomiędzy drzwi i grzałkę, moc grzałki tak na III, grzałkę jak najdalej od uszczelki wtedy uszczelka wytrzyma no i chyba szyba też?? a jak z farbą proszkową, czy nie ryzykować i wyłożyć drewnem środek?

Tusiaczek , dzięki za informacje czyli sam pomysł wykonania komory z lodówki jest ok mój problem pozostaje czyli środek blacha pokryta farbą proszkową, sprawa uszczelki i odporności na temp., bo mam drzwi szklane i takie chciałbym zostawić

Witam całą wędzarniczą brać Jestem nowym użytkownikiem forum, bez wielkiego doświadczenia w kwestii zadymiania Jednak chciałbym z pomocą szanownych użytkowników rozpocząć swoją przygodę z "dymieniem" Zapoznałem się chyba w 99% z informacjami dotyczącymi budowy wędzarni zamieszczonymi na tym forum Jednak nie mogłem znaleźć informacji na temat wykorzystania lodówki jako komory wędzarniczej Liczę na Państwa pomoc. Moje założenia: - wędzenie na zimno i ciepło: mięsa, ryb, owoców, wędlin, - możliwe największe "zautomatyzowanie procesu" - przygotowywanie małych partii wędzonek 2-3kg, może czasem więcej dla znajomych - ograniczenie kosztów budowy do min. - wędzenie w garażu Wybór technologii: - komora wędzarnicza szczelna - generator dymu - własnej produkcji, dolne podawanie dymu, paliwo wióry własnej produkcji - ogrzewanie - grill elektryczny ok 2000W z regulacją mocy + termostat elektryczny - taki z allegro za ok 100pln - wyłącznik czasowy prądu ok 50pln Posiadane materiały: - generator dymu własna konstrukcja na bazie informacji zamieszczonych na forum, dziękuję, wykonany ze stali czarnej zasilanie kompresorem 220V z regulacją ilości powietrza na reduktorze - precyzja zasobnik ok 2L dymi jak trzeba, temperatura dymu niska problem - wypala się po 2,5h paliwo wióry bukowe i dębowe testy - otrzymane przy struganiu (heblarka) + wióry z piły łańcuchowej proporcja1:1 w wolnym czasie wykonam test na samych wiórach z piły łańcuchowej - są bardziej drobne - komora wędzarnicza: pomysł? posiadam lodówkę sklepową (taką od napoi) 60x60x200cm drzwi szklane, szkło hartowane, otwierane, uszczelka magnetyczna na całej powierzchni środek blacha ocynkowana malowana proszkowo na biało półki metalowe niklowane z regulacją wysokości ściany izolowane pianką poliuretanową Moje pytania do szanownych "zadymiaczy": - czy ktoś już budował wędzarnię z lodówki i może podzielić się doświadczeniem? - czy jest zagrożenie dotyczące uwalniania się szkodliwych substancji z powodu wnętrza pokrytego farbą proszkową - szklane drzwi szkło hartowane podwójne - fajnie widać środek, ale czy da radę w temp. do ok 80C - podobnie uszczelka magnetyczna - odporność na temp. - może dać sobie spokój i szukać innego rozwiązania Z góry dziękuję za pomoc i rady pozdrawiam: Kris