Marco44

Tak wygląda ale jego grubość w "lewym tylnym" rogu jest o połowę mniejsza. W efekcie wysokość komory lekko się zwiększa w kierunku ujścia dymu, realizowałem to poprzez szalowanie prostokątną płytą przeciętą wzdłuż jednej przekątnej i uniesienie jej w narożniku. Do wyłożenia drewnem już nabrałem przekonania więc będzie, ale zostaje kwestia grubości desek - żeby nie stracić za dużo miejsca. 2 cm wystarczą ? I czy strop też wykładać ?

Płytki oczywiście na zewnątrz, żeby ujednolicić wygląd całości. Szyber jest nad komorą (jego element widoczny na zdjęciu) komin 2,5 m ponad komorę - ze względów p.poż musiałem go wyprowadzić ponad dach sąsiadującego budynku. Rozważam możliwość wyłożenia wnętrza komory drewnem ale to może po pierwszych próbach palenia.

Tak to wyglądało w zeszłym roku, na razie nic się nie zmieniło, niedługo pojawią się drzwiczki ale najpierw chciał bym zrobić elewacje. I tu mam jeszcze jedno pytanie - czy mogę bezpośrednio na cegły przykleić płytki klinkierowe ? Przede wszystkim chodzi o palenisko - wpływ temperatury. Jakiś specjalny klej ( elastyczny ) może mieć tu zastosowanie ?

Witam, ja buduję w oparciu o projekt który na stronie pracowni Archigraph nazywa się W04. Nie trzymam się sztywno wymiarów ponieważ wykorzystuje fundamenty i fragmenty murów po starym budynku gospodarczym. W projekcie szeroko wykorzystany jest szamot - i palenisko i komora. Ja wykorzystuje szamot i cegłę rozbiórkową. W miejscu pod komorą zamiast składu drewna jest drugie palenisko - bezpośrednie, które może służyć również jako palenisko do pieczenia "stryka" czy kociołka jak kto woli. Produkcję własnych wyrobów praktykuję od kilku lat z coraz lepszymi wynikami (chętnych do konsumpcji przybywa ;p ) ale puki co wędzenie odbywa się w drewnianej skrzyni z krótkim kanałem z luźno poukładanych cegieł. Czytając forum okazuj się, że cały mój trud pójdzie na marne i tak wrócę do starej wędzarni bo wykończą mnie rozmaite problemy związane z kanałem, murami itd. itd...Mam nadzieję, że choć część tych kłód które sobie wrzuciłem pod nogi uda mi się uprzątnąć. Planuję uruchomić wędzarnie w tym roku i wszystko będzie jasne. Do tutejszych fachowców mam pytanie jak widzą temat wędzenia zimnym dymem przy palenisku bezpośrednim i przy zastosowaniu kanału. Pozdrawiam