Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Falik_ol
-
Postów
9 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia Falik_ol
-
poniżej dla zainteresowanych podaję swój przepis: 1,3 kg dzika (boczek) 1,7 kg karczku wieprzowego 15 g/kg soli peklującej (użyłem trochę za mało , więc proponuję dać 17g/kg) łyżeczka cukru 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku pół łyżeczki jałowca kilka ziaren ziela angielskiego 1,5 łyżeczki majeranku mięso I klasy pociąłem nożem na kawałki ok 1cm, reszta na sitku 6mm. wszystkie zioła utarłem ze szczyptą soli w moździeżu mięso w soli peklowało się 48h. wędzenie: ok 45min. osuszania ok. 2,5h wędzenie w temp. 30-40oC ok. 45 min. w temp 70-90oC
-
Witam. Dzisiaj pierwszy raz wędziłem kabanosy. dodatkowym bonusem był boczek z dzika, który akurat mi się trafił... A więc wyszło tak:
