Dominik1234

Jasne, o tym, o przyprawach i innych sprawach będę już pamiętał

Pięknie Dziękuję wszystkim za cenne wskazówki

Super Tak właśnie zrobię, będzie jeszcze więcej pyszności '-)

Macie koledzy dobre pomysły Zawsze też można część mięsa przeznaczonego na kiełbasę, wymoczyć przez pewien czas w zwykłej wodzie, a dodatkowo dołożyć świeżego mięsa

Mięso do wyrobu kiełbas peklujemy na suchoMałe i cienkie kawałki mięsa po 6-ciu dniach peklowania będą zawierać + - 5% soli. Czy zaakceptujesz tak wysoki poziom słoności. No tego nie jestem niestety w stanie w tej chwili stwierdzić Dla tego właśnie pytam, może ktoś miał taki przypadek jak ja.

Na 10 litrów solanki było dane 1 kg soli, a dokładnie: 50 dkg soli zwykłej niejodowanej oraz 50 dkg peklosoli.

Witam, Mam ponad 20 kg mięsa z połowy tuszy wieprzowej i całe to mięso jest już od kilku dni peklowane na mokro. Chciałbym jednak uwędzić poza szynką, schabem,boczkiem itp. trochę kiełbas. Mam pytanie techniczne. Czy można uwędzić kiełbasę z mięsa peklowanego 6 dni na mokro, czy do wyrobu kiełbasy, mięso musi być peklowane na sucho ? Będę wdzięczny za pomoc, gdyż nie chciałbym czegoś zepsuć.