Witam, przepraszam za głupie pytanie ale chciał bym zacząć robić domowe salami ewentualnie inne kiełbasy. Nie mam możliwości wędzenia mięs... stąd moje pytanie. Czy wędzenie jest wymagane by np zachować świeżość (czy zdatność do spożycia?) czy samo suszenie wystarczy i można zrezygnować z wędzenia w większości przypadków - jak nie w każdym. Innymi słowy czy mogę zrobić porządne salami lub kiełbasę w ogóle ich nie wędząc? Mowa tu o "zwykłych" kiełbasach i salami - nie suszonych z białą plęśnią i nadzianych orzechami. Z góry dziękuje za odpowiedź.
