r.labaj

'"Obicie do połowy komory blachą (nierdzewną) moze pomóc"- myśle że to najlepsza rada, tak pewnie zrobie a i oczywiście kontrola nad całym procesem jest konieczna a w szczególności nad pomocnymi w wędzeniu procentami %

Witam, jestem na etapie budowy wędzarni z paleniskiem bezpośrednim, coś według planu kolegi poniżej. Za Waszą radą zrezygnowałem z tzw. stropu czy płyty betonowej w miejscu połączenia ceglanej podmurówki z drewnianą skrzynią. P prostu pali się bezpośrednio pod wyrobami. I tu rodzi się pytanie?? czy Komuś z Was zdarzyło się aby drewniana część się zapalila ( oczywiście od temperatury bo nie sadze aby płomienie tak wysoko sięgały (ponad 70 centymetrów wysokości ma podmurówka z cegły)? Jakieś rady? Pozdrawiam:-) http://wyrobydomowe.blox.pl/resource/IMG_4634.jpg

Np. jak na zapożyczonym od Kolegi zdjęciu ( zresztą wędzarnia ma być zbudowana według Kolegi planu) , zamiast tej płyty betonowej - blacha z otworem, http://wyrobydomowe.blox.pl/resource/IMG_4568.jpg Dzięki gosman podobnie myślałem aby zrobić otwór z blachy i tzw. fajerek ale np. obecnie np. na allegro nie ma takiej blachy z fajerkami o średnicy około 25 cm, więc pomysł na wycięcie otworu.

Dzękuję Wam wszystkim z dobre podpowiedzi i rady. Pomysł urodził się z zamiłowania do wedzenia i do gotowania w różnego rodzaju kociołkach dań jednogarnkowych, ale przyznacie że wykorzystanie fajnego paleniska w wędzarni w dwojaki lub trojaki sposób to kuszaca propozycja. Oczywiscie jak za namową Kolegi planowałem większa średnicę otowru z użyciem np." podkładek dystansowych" tak aby dym miał swobodnie ujście. Do tego nie ukrywam że można by było wykorzystać nagrzaną płytę metalowa do pieczenia popularnych w moim regionie placków tzw. brozaków. Generowanie ciepła to na pewno jeden przez Was wskazany minus, ja bałem się bardziej o skapujący na blachę tłuszcz z wędzonych wyrobów, aczkolwiek do tej pory w wędzarniach z paleniskiem bezpośrednim nie miałem z tym problemu. A taką czystą blachę można wykorzystać do smażenia bekonu,placków ziemniaczanych, jajek , itd. A i pomysł z blachą metalową zastępującą strop, którą w trakcie wędzenia np. na zawiasach podnosimy na tylną ścianę wędzarni jest dobry, tak jak i zamontowane kołowrotka na górze wędzarni w celu opuszczania kociołka nad paleniskiem. Porównajcie to z swoim doświadczeniam i doradźcie.

Witam, planuję budowę wędzarni z paleniskiem bezpośrednim, natomiast zamiast stropu - płyty betonowej z otworem nad paleniskiem, chcialbym zainstalować płytę metalową ok. 1 cm grubosci z wyciętym otworem około 25 cm średnicy. Wówczas będzie on pełnił dwie funkcje: przy wędzeniu jako normalny otwór przez który wydobywa się dym a przy gotowaniu kociołek będzie wkładany w okrągły otwór do połowy bezpośrednio nad palenisko. Chciałbym wykorzystać wędzarnię w nijako dwojaki sposób, oczywiście nie jednocześnie. Stąd moje pytanie do doświadczonych kolegów, jaki są tego plusy i minusy???