pansam86

Moze i tak . Dzieki za rade z defeltorem pomoglo. Drob sie wytapia oznacza ze drob sie wytapia z tluszczu pod skora , podsuch to termin ktorego nauczylem sie w masarni , went jest tylko do wymuszeniu cyrkulacji przy podsuszaniu , dziur w dachu wedzarni nie moge zrobic bo docelowo ma byc w innym pomieszczeniu z reszta sprzetu produkcyjnego , i musi byc wpieta w komin zewnetrzny , troche zle panowie podchofzicie do tematu ze cos ignoruje i szukam odpowoedzi mi pasujacej , szukam rozwiazania moje problemu ktory znalazlem ot co . Dzieki za pomoc . Gdybym zastosowal wszelkie rady pewnie nie bylo by to najlepszym rozwiazaniem . Co do wymiany dymogenaratora pewnie bym to zrobil gdyby mnie bylo na to stac , razem z komora na atmosa .... puki co moze doloze albo drugi borniakowy lub cos z tych wynalazkow z pomka akwariowa . Pozdrawiam i klaniam sie wszytkim urazonym i tym co pomogli dzieki jeszcze raz

Sam podsuch to okolo 3 4 godzin na dmuchawie. Nie bardzo chce dziurawic sufit czy nie sluszniej bedzie dolozyc komin o wiekszej srednicy ? I tak jak pisalem na samym poczatku problem z podsuchem jest maly , raczej bardziej dokucza mi grzalka , bo szynki sa wzgledne , jedynie drob sie wytapia , dolozylem deflektor , jutro zrobie jakies pare udek na szybko bez peklowania , dym9generator jest wyserwisowany jak nowy , szynki wedzone na zimno czy tam inne serki poledwiczki sa idealne . Aha czas wedzenia szynek to okolo 6 do 8 godzin bez podsuchu i parzenia w temp okolo 50 stop. Podobnie jak mialem na borniaku i podobnoe jak na komorze w masarni w ktorej pracowalem tutaj wszystko jest ok.

Wentylator jest z borniaK sluzy jako pomoc w osuszaniu , nie wymusza sztucznego obiegu dymu. A sam dymogenerator jest na przystawce do zimnego wedzenia .

Termometr zamonowany w drzwiach widzi roNice czyli sterowik dziqla ok . Odplyw dymu jest nie wiem czy nie za maly ma srednice 100mm . Czy dymogenerator jest za maly sam nie wiem ... dymu jest sporo . Ma nowa grzqlke i cala instalacje elwktryczna . Na szynkach wychodzi ok bo traca okilo 15 proc czyli ze 100 kg mam 85 kg szynki ale drob plynie tluszczem i ze 100 kg ucieka ni 35 kg ... delflektor dolozylem jutro stestuje .

Moze ktos zna jakis darmowy hosting ? Nie wiem gdzie dodac zdjecia https://zapodaj.net/972328db3954b.jpg.html https://zapodaj.net/412b7074d0ffe.jpg.html Sama budowa wedzarni jest ok zgodnie ze sztuka . Sam nie wiem o co chodzi dlatwgo pytam .

Co porawic ze zdjeciami? Komora jest spora bo duzo wedze , od rozwodu to jest moje zrodlo utrzymania oraz mojego 2 letniego syna , nowa wedzrnia podobnie jak borniak pracuje nienal 24h na dobe ...

Witam kolegow Mam problem z wedzarnia Po spaleniu sie mojego borniaka udala mi si odzyskac dymogenerator , szyber oraz obudowe sterownika , skonstruowalem szafe okolo 1000l z drewna bukowego , spod wylozylem kwasowka , grzalka lezy na ceglach szamotowych aby dodatkowo odizolowac ja od kwasowki i drewna . Niby wszystko jest ok ale .... przy podsuchy szynek wysychaja duzo za bardzo i za szybko potem w czasie wedzenia zaczynaja sie pocic co skutkuje moze nie typowym osmoleniem ale jednak woda po parzeniu takich szynek nie jest klarowna a ciut ciemna . Najgorsze cuda dzieja sie z drobiem uzyskanie koloru jest bardzo ciezko udka traca okolo 35 proc masy tlusz z nich kapie nieustanie podczas wedzenia , bez roznicy czy grzalka jest ustawiona na 40 , 50 czy 60 stopni , stad mam jakies nieodparte wrazenie ze grzalka grzeje zbyt agresywnie . Co najdziwnirjsze histerioza jest mniejsza niz w borniaku , i termometr i sterownik podaja ta sama temperature , mimo to wedzarnia zle wedzi , umiem wedzic normalnie opalana wedzarnia , na borniaku uwedzilem okolo 2 moze 3 ton miesa ale taki efekt jak na tej nowej wedzarni jest mi obcy . Dodaje zdjecie z jakiegos serwera bo przez smartphon nir wiem jak dodac , prosilbym o konsultacje bo wedzarnia to moje zrodlo utrzymania a z takimi wyrobami jak robie aktualnie dlugo nie pociagne ... aha wyroby robione na.zimno wedzone tydzien czy nawet dwa sa idealne , wiec domyslam sie ze to wina grzania. http://www.editer.pl/publikuj/12f29ce8102d1e61325eb318eaf15b30_1zdjecie Zdjecie grzalki http://www.editer.pl/publikuj/e36ed2bebfa080d55d9cc94f3104376a_1.jpg/ I jeszce raz calej komory http://www.editer.pl/publikuj/e36ed2bebfa080d55d9cc94f3104376a_1.jpg/ Aha grzalka jest z grila i ma 2000 wat