Waltere

Juz napisałem w pierwszym poście o co mi chodzi... Uważam ze do wyrobu Kiełbasy Polskiej Surowej wystarczającym mięsem do obróbki bedzie mięso z łopatki wp... Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

"Nasza Polska" kiełbasa jest wyrabiana na podstawie starych sposobów konserwowania wędlin, ta akurat metoda z pominięciem parzenia czy pieczenia zdaje sie do tradycyjnych polskich dawno juz nie należy! Jest od dawna i do dziś praktykowana np. we Włoszech (stad moje nawiązanie do miejsca gdzie niegdyś tyralem) dlatego tez sadze ze jest ona tam lepiej, efektywniej wykonywana [emoji12] Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

Czesc... Skoncentrowaliscie sie nad tym mięsem, a ja wam powiem ze i z łopatki powinna wyjść ta kiełbaska! Pracowałem pare lat we Włoszech gdzie wyrabia sie tego typu kiełbasy po ichszemu salami urzywaja oni do ich wyrobu w 90% mięso z łopatki wp. i myśle ze nasza kiełb Polska ma jeszcze troje do nadrobienia. Sadze ze najważniejszy tu jest proces technologiczny a sama klasyfikacja mięsa ma mniejsze juz znaczenie (choć rownież istotne) Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

Witam gorąco (choć to juz grudzień) wszystkich Zadymiaczy! Mam nadzieje ze dzięki Wam nauczę sie cos nowego i dopracuje to co juz potrafię. Pozdrawiam wszystkich! Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk