muchad

Maciekzbrzegu Kolega @Einshell nie jest mi wrogiem ni przyjacielem. Ze względu na moje pierwsze wpisy na forum nie udało mi się go zacytować. Chodzi o komentarz pierwszy i ostatni. Nie mając o mnie żadnej wiedzy ocenił, że nic nie wiem. Potem pisze bzdury, że tłuszcz nie kapie. To skąd pomysł autora wątku na podwójny deflektor a także pomysły innych osób jak oczyścić komorę po wędzeniu, np. stosując jednorazowy piasek czy sreberko rozkładane na beton. Obowiązuje zasada, im więcej wpisów tym większa wiedza i brak polemiki mile widziany ? Dla mnie nie. Andyandy Nie mam ochoty testować - chcę zrobić wędzarnię raz a porządnie. Argument o schładzaniu paleniska przez taką rurę może jest zasadny a może nie. Zastanawiałem się nad otworem z przesłoną (jak napisał Maciekzbrzegu). Tylko po co ? Nadal pozostaje kwestia do rozstrzygnięcia - czy bez rury doprowadzającej powietrze utrzymanie właściwych warunków wędzenia jest niemożliwe lub trudne ? Czytanie forum nie zawsze przynosi rezultaty. Nawet wyszukiwarka nie pomaga. Dosyć się tu naczytałem sporów o przysłowiową pietruszkę w zakresie budowlanki (bo niby dlaczego nie można zastosować na strop paleniska drutu żebrowanego a tylko gładki ?) i nie interesuje mnie rozpalanie kolejnego. Jeśli kogoś uraziłem to uniżenie przepraszam.

Prosiłem tylko o kilka rad a nie tekst typu@Einshell, @Einshell, Bez urazy, ale jak widać z poniższego postu autora wątku ze strony 3 tłuszcz kapie i będzie kapał - stąd powód zastosowania osłony deflektora (deflektora z podwójnej blachy). AndyandyUzależniony od forum Użytkownicy3506 postówMiejscowośćGdańskNapisano 20 mar 2014 - 19:46 miro w deflektorze żadnych dziurek, nie są potrzebne. Deflektor z podwójnej blachy, żeby tłuszcz nie smażyć. 791179433 Pecunia non olet Zanim napiszesz co myślisz, lepiej pomyśl co chcesz napisać. Kpiących komentarzy nie potrzebuję a widzę pełno takich na forum. W temacie rury doprowadzającej powietrze liczyłem na odpowiedź - tak, jej zastosowanie to nie fanaberia. Wędziłem bez rurki i z rurką - wędzenie z rurką daje lepszy efekt. Tylko i aż tyle ... . Czyli nadal nie ma miarodajnej informacji. Pozdrawiam.

Witam wszystkich zadymiaczy. Także zbieram się powoli do budowy wędzarni według tego projektu. Czytam w wolnych chwilach forum, ale mam nadal trochę wątpliwości. Chciałbym zrobić wędzarnię raz a porządnie i nie mieć wątpliwości czy czegoś nie spieprzyłem przez niedoczytanie. Myślę o wędzarni wraz z miejscem do użycia kociołka myśliwskiego/węgierskiego i być może miejscem do gotowania jak w kuchni węglowej (1-2 stanowiska z fajerkami) z pełnej cegły rozbiórkowej. Jeżeli mogę prosić o wyrozumiałość, bez odsyłania do forum , to mam kilka pytań. Sprawy techniczne to dla mnie trochę trudny temat. KOMORA SPALANIA 1. Czy dobrze rozumiem, że rura wewnątrz komory spalania służy do równomiernego doprowadzenia powietrza do wnętrza komory ? Czy to nie jest zbytnia fanaberia, skoro mamy wędzić z otwartą komorą spalania i tylko z żarzącym się drewnem ? Jeśli jest to zasadne, to jaką rurę dajecie, aby można było ją łatwo wygiąć - fi wewn./zewn., żelazna ? Zamykanie dopływy powietrza - zaworkiem kulowym do wody czy inaczej ? 2. Jeśli dobrze wyczytałem, to w fundamencie może być pręt zbrojony a w "stropie" komory paleniskowej gładki. Czy może ktoś, kto ma wiedzę określić minimalne/maksymalne przekroje drutu. W fundamencie ograniczeń raczej nie ma - mam na myśli max. 12 mm (mam trochę takiego zbędnego). W stropie gładki (8 - 10 mm) w dolnej i górnej części. 3. Szyber zbędny do wędzenia, ale niezbędny do zaglądania do komory wędzarniczej. Jeżeli w sprzedaży są rury fi 20 cm max (szerszych nie widziałem) z elementem ruchomym nie zakrywającym całości przekroju rury, to jak to ma spełnić swoje zadanie. Dym i tak będzie leciał. Natomiast płyta żelazna leżąca wewnątrz i nasuwana na czas kontroli wędzonek spowoduje, że będzie na nią kapał tłuszcz z wędlin i rakotwórcze substancje będą parowały na wędliny. To tyle - resztę "ogarniam". Bardzo dobrym pomysłem było, aby fachowcy od budowlanki dorzucili dodatkowy poradnik, jak zrobić: - fundament, - izolację pod cegłami, - jakiego cementu użyć do murowania itd. Lepsze to byłoby niż słowne przepychanki na forum. DODATKOWO: 1.Gdzie kupić deficytowe elementy, np. szyber fi 25 cm. Jest jakiś polecany sklep, czy trzeba to specjalnie zamówić - na allegro nie widziałem. 2. Jakie najlepsze termometry do wędzarni ? Mile widziana marka i typ - nie traktujmy tego jak reklamy, ale jako pokazanie co mamy w wędzarni. Pozdrawiam wszystkich. Darek

Witam wszystkich. Trafiłem na tę stronę przypadkiem i czytam forum w wolnym czasie. Przypomniały mi się chwile, gdy jako młody chłopak pomagałem wędzić wędliny. Oczywiście, jak ogromna większość forumowiczów, postanowiłem zbudować własną wędzarnię, aby sycić się wędlinami dobrej jakości. Pozdrawiam wszystkich.

Cześć wszystkim zadymiaczom! Od jakiegoś czasu zastanawiałem się nad budową kompleksu grillowo-wędzarniczo-ogniskowego z naciskiem na wędzenie. Na szczęście w porę trafiłem na tę stronę i aktualnie w wolnych chwilach chłonę wiedzę. Myślę, że w tym roku też zostanę zadymiaczem. Pozdrawiam.