cris66

Tu masz moją wędzarnie /topic/13401-w%C4%99dzarnia-z-funkcj%C4%85-grilla/ tak dawałem wełnę

Problem rozwiązany deflektor został obniżony do 10 cm dziś wędzenie bez żadnego przekładania wszystko równomiernie uwędzone

Spoko to nie nakłady 4 śruby 10 cm teraz mam pełną regulację do 25 cm. Nic tylko testowac

No i sami widzicie jak to jest za nisko za wysoko nic testuje dojdę sam. Dziękuję wszystkim za pomoc

A ja mam dalej mętlik w glowie. Nawet już pojechałem do Castoramy po materiał. To ile w końcu ma być ta wysokośc deflektora.

No i widzicie coś się dowiedziałem. Otwór dymny ma 20 cm deflektor dolny mam na 15 cm widać już zrobiłem błąd bo za krótke szpilki zatopilem i teraz widzę że mam go za nisko a nie za wysoko. Dorobie szpilki na nakretkach i podniosę go o 10 cm tak aby dolny był na 25 cm a kolejny 1,5 cm wyżej. Czy wszystko dobrze zrozumiałem ?

A co moim wędzonką brakuje że truję rodzinę boś mnie zdeka rozbawił zważywszy że to pierwsza wędzarnia w mojej rodzinie i pierwsze wędzenie

Dokładnie test kolejny będzie w połowie tygodnia. Już się pekluje wszystko a dodatkowo wedził będę pierwszą kiełbasę w życiu oraz rybki

Zarzuca mi się tu że nie czytam co jest totalna bzdurą. Właśnie czytam i dzięki czytaniu zbudowałem kibelek nie kanałowy. Co do kolegi Qba69 na jego projekcie jest nawet film gdzie dym wychodzi każdą szparą gdzie u mnie jak tak wychodzi dowiaduje się że za dużo dymu bez problemu mogę zrobić ze będzie tak samo wychodził. Tak jak napisałem przetestuje różne warianty i dojdę do odpowiednich. Na dzień dzisiejszy jestem zadowolony w 97% a komin był jest i będzie i tego nie zmienię. Wiem że panuje tu opinia wyglad nie ważny ale dla mnie jest ważny i starałem się pogodzić jedno z drugim

Dzięki za informację jestem zielony w tym temacie i dopiero się uczę. Zamontowałem właśnie kolejny poziom więc będzie możliwość przewieszania

Tak jak to widać na tym filmie chociaż już nie pamiętam czy już nie były przekładane. Na pewno na samej górze https://youtu.be/22BoLrO9ebM

Drewno mam w drewutni z 4 lat buk oraz owocowe więc to odpada będę robił testy na pewno się to wyjasni ale zacznę od deflektora a jak w czasie wędzenia zobaczę dalej takie objawy zajmę się szybrem

Nie dokładnie to np. polędwica dolna część wolniej się wędziła niż górna oraz szynki z jednej strony były lepiej uwędzone niż z drugiej. Przestawienie, przekręcone obrócenie wyrobów wyrównało wszystko ale wydaje mi się jako zielonemu że chyba nie powinno tak być

Dzięki no właśnie do wyrobów nic nie mam wręcz przeciwnie główne żeby się tylko równomierne wędziły i pełne zadowolenie. Na początek zrobię próbę z deflektorem i zobaczymy efekty. Jeszcze raz dziękuję za pomoc

Dokładne przy tym właśnie wędzeniu jest to pierwsze wędzenie wędlin jakie miałem kolejne za tydzień. W tym przypadku mam komin otwarty na maxa drzwiczki paleniska delikatnie uchylone tak aby tylko powietrze wpadało. Dym wylatuje tylko kominem dlatego myślałem że może deflektor opuszczę. Pogoda wtedy padał deszcz

No tak ale ja pisałem że przy otwartym całkowicie kominie mam taki efekt wtedy dym wychodzi tylko kominem i jest go naprawdę nie dużo. Jak widać jest tyle opinii że należy przetestować samemu i tyle. Jedni piszą za dużo dymu inni za mało znowu inni że dym musi swobodnie przechodzić bo się wędzonki ukiszą, jedni zamknąć palenisko inni otworzyć. Przetestuje różne warianty zobaczymy do czego dojdę. Konstrukcja jest tak zrobiona ze wszystko można zrobić nawet zamknąć komin i uchylić dach Inny film gdzie już wędzone były wędliny https://youtu.be/22BoLrO9ebM

I tak zrobię dzięki za pomoc.

To nie woda ociekanie cała noc suszenie godzine. Drzwiczki od paleniska delikatnie są odchylone przy wędzeniu tak aby dochodziło powietrze. Jedynie co na razie mi przeszkadza to właśnie to nierównomierne wędzenie ale to przy najbliższym wędzeniu przetestujemy z tym szybrem. Polecano mi abym go w ogóle nie zamykał być może ktoś się mylił A do do jakość wędzenia jestem mega zadowolony jedyny problem był z polędwiczkami musiałem je po prostu obrócić

Szyber mam na ful otwarty tak mi radzono aby nie przytłaczać dymu ma mieć swobodny przepływ. Przy przymkniętym dym uciekał drzwami i wszystkimi możliwymi otworami przy otwartym wylatuje tylko kominem ale zawsze mogę go troszkę stłumić. Tu mam film z delikatnie przymkniętym a w czasie wędzenia całkowicie ściągam zamykanie https://youtu.be/4XA8swTxI7k

Ok dzięki za pomoc w takim razie przy kolejnym wędzeniu obniżę go a jeśli będzie dalej taki efekt to pokombinuje przy szybru.

Może ktoś doradzić jak ustawić deflektor po pierwszym wędzeniu wszystko pięknie wyszło tylko zauważyłem że górna część wędlin szybciej się wędziła niż Dolna. Czy mój deflektor należy obniżyć czy też podnieść. Zauważalne to było głównie na polędwicach bo one dłuższe są

Sorki chodziło mi o kanałowe i bezposrednie. Nigdzie nie mogę znaleźć na fotelach jak wygląda komora wędzarni pod spodem z wychodząca rurą od kanałowego i paleniskiem bezpośrednim . Wiem że rura kanałowa powinna być w miejscu centralnym na środku to jak wygląda to palenisko pod komora wędzarnianą . Dopiero się uczę i staram się unikać błędów już na samym początku budowy Wędzarnia będzie murowana takie bezpośrednie na pewno się sprzyda chociażby do samego osuszania a kto wie czy nie wędzenia co wyjdzie w praktyce. Tu np. /topic/5595-wedzarnia-hudziny/jest palenisko kanałowe i bezposrednie z tego co widzę zalane tylko kanałowe a jak to wygląda w bezpośrednim też jest strop z dodatkowym kanałem pionowym czy jak ?

Odswiezę temat też interesuje mnie jak wygląda to połączenie zaczynam murowanie i nie wiem już sam czy robić dodatkowo bezpośrednie a jeśli tak to jak to wygląda ( połączenie) ktoś ma jakieś fotki