hamish

Bardzo łatwo zamienić popielnik na skład do drewna - wystarczy kilka zmian i dlatego zachęcam do dyskusji i tak jak wspomniałem wcześniej - projekt jest otwarty, chętnie wysłucham wypowiedzi innych "ograniczonych"

Widziałeś gdzieś dobrze działającą wędzarnię z paleniskiem rusztowym ? ... Póki tego projektu nie skończysz i nie przetestujesz to uważaj z radami dla tych co Cie pytają Uniwersalność tego projektu polega na tym, że palenisko może być wyposażone w ruszt do popielnika bądź może być samodzielną komorą - wystarczy wylać odpowiedni strop - całość projektu to przewiduje - dlatego też zachęcam do dyskusji. [Dodano: 03 kwi 2017 - 15:58] P.S. Jeszcze żadnych rad nie udzielałem

Zapoznałem się z regulaminem - wykonałem autorski projekt który jak zaznaczyłem - pozostaje otwarty i chętnie we współpracy z innymi go rozwinę. Szkoda że Cie aż tak o to dup*a boli - nie interesuje Cie ten watek wiec nie mieszaj niepotrzebnie. Zapraszam do dyskusji osoby zainteresowane tematem. [Dodano: 03 kwi 2017 - 15:33] P.S. Według mojego zamysłu to dopiero wstępny szkic, który chce rozwijać we współpracy z Wami - wiele osób pyta o wymiary, projekty - chętnie to rozrysuję - czekam na sugestie

Wracam po dłuższej przerwie. Bardzo dziękuję Olek. P za wsparcie - widzę że mamy podobne podejście do tematu. Tymczasem postanowiłem z tego wątku zrobić dziennik budowy. Narysowalem wstępny projekt paleniska - całość konstrukcji z czerwonej cegły, dylatacja pomiędzy cegłami wynosi 10 mm. Żeliwne drzwiczki są wstępnie wybrane - górne od paleniska nie mają możliwości regulacji, dolne od popielnika - taką możliwość posiadają. Całość projektu bazuje na standardowym wymiarze cegły 250x120x65 mm. Mam wstępny pomysł na komorę wędzarniczą opisany na wstępie ale do tego czasu jeszcze może się zmienić. Zachęcam do dyskusji - projekt pozostaje otwarty P.S. Projekt i wszystko co dołączone w załącznikach to moje autorskie prace - zabraniam dalszego udostępniania bez mojej zgody projekt_wedzarni.pdf

Dalsza dyskusja tutaj nie ma sensu - dziękuję bardzo za "pomoc", proszę admina o zamknięcie tematu - skoro takich na forum jest setki to dziwię się że kolejny trzymacie na serwerze, ponadto jeżeli admin jest "kumaty" to dobrze napisany i merytorycznie rozwinięty temat, chociaż byłby powielany kilka razy - stanowi dużą wartość

No to niestety się spóźniłeś.Tego typu wątków na naszym forum są dziesiątki a może i setki. Dlatego zamiast udzielić konkretnej, pomocnej odpowiedzi piszesz dla samego faktu - nie na wszystkie moje pytania są odpowiedzi

Gdzie mogę uzyskać odpowiedź na temat drewna egzotycznego ? Czy ktoś ma z tym doświadczenie ?

Bardzo chciałem z tego wątku utworzyć coś ciekawego i nie oczekuję odpowiedzi na wszystkie pytania na raz, prosiłem na wstępie o cytowanie fragmentów i odpowiedź na poszczególne zagadnienia

Bardzo przepraszam jeżeli ktoś odebrał ton mojej wypowiedzi jako pretensjonalny - oczywiście nie jest to moim zamiarem, po prostu chciałem uzyskać odpowiedzi na kilka pytań, bardzo Was proszę o odnośniki do konkretnych postów dotyczących konkretnych pytań Rozczarowałem się... No cóż... Taka Polska właśnie - dziękuję bardzo za pomoc WĘDZARNICZEJ BRACI

No to do dzieła.Miłej lektury. http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia Serio ? Jeszcze nikt nie odpowiedział a same ukąśliwe komentarze

- to się nazywa wsparcie BTW - może odpowiedź na jedno lub więcej moich pytań ?

Witam, jest to mój pierwszy post, zatem witam wszystkich serdecznie W czytaniu owego forum nowicjuszem nie jestem - zanim postanowiłem napisać ten wątek sporo się dowiedziałem i na podstawie tego mam zarys budowy wędzarni. Z pierwotnej koncepcji - wielkiej, murowanej budowli łączącej w sobie grill, wędzarnię, piec chlebowy, składzik na drewno i Bóg wie co jeszcze, ograniczyłem się w swoim zamyśle do znanego Wam dobrze "kibelka" Poniżej przedstawię koncepcję budowy oraz pytania - starałem się wybrać te, na które nie znalazłem odpowiedzi na forum. Bardzo proszę aby ewentualne odpowiedzi były cytowane pytaniem lub fragmentem tekstu - ułatwi nam to wszystkim przejrzystość dialogu. Zatem do dzieła Planuję budowę wędzarni z paleniskiem bezpośrednim. Palenisko murowane (czyt. pyt.), wymiary jeszcze nie znane (czyt. pyt.). Nad paleniskiem strop + szyber + deflektor. Wysokość paleniska minimum 60 cm. Konstrukcję komory wędzarniczej planuję wykonać z drewna, z zewnątrz wykończone estetyczną deseczką, ocieplenie wełną, wewnątrz blacha nierdzewna. Dach uchylany, nie planuję jego przedłużenia na składzik drewna. 1. Pytania dotyczące paleniska: - Jaki rozmiar paleniska zaprojektować ? Zakładam, że komora do wędzenia będzie nieco wystawała ponad obrys konstrukcji paleniska, czy istnieją jakieś sprawdzone proporcje: wielkość paleniska/wysokość komory wędzarni ? Proszę o odpowiedź wedle powiedzenia "apetyt rośnie w miarę jedzenia" - Jaki rodzaj cegły do budowy najlepiej zastosować aby się nie nagrzewała lub szybko oddawała ciepło a jednocześnie estetycznie wyglądała ? - Czy warto zainwestować w żeliwne drzwiczki z wbudowanym termometrem w celu obserwacji i regulacji temperatury spalania ? Dla przykładu: http://halmat.pl/drzwiczki-zeliwne-DP3T - Które z rozwiązań może okazać się lepsze/bardziej praktyczne: 1. dwie komory w palenisku oddzielone żeliwną kratką czyli komora do spalania i popielnik, czy 2. jedna komora z luźną szufladą wykonaną z blachy w celu odizolowania żaru od ścian paleniska oraz łatwiejszego rozgarniania/dokładania/czyszczenia ? - Czy sprawdzają się w praktyce żeliwne drzwiczki z regulacją dostępu powietrza ? Dla przykładu: http://halmat.pl/pl/p/Drzwiczki-zeliwne-DCH2-490x280/505 2. Pytania dotyczące komory wędzarniczej: - W jaki sposób wyłożyć blachę wewnątrz komory ? Rozważam zamówienie całego arkusza pod wymiar wraz z dogięciem w odpowiednich miejscach + zamocowanie wkrętami ze stali nierdzewnej - Jaka grubość blachy sprawdza się najlepiej ? - Jakie termometry sprawdzają się najlepiej: tradycyjne czy elektroniczne ? - Czy warto zainstalować dwa termometry - w dolnej i górnej części komory ? Zastanawiam się nad bezprzewodowymi termometrami elektronicznymi z alarmem - Jakie są wady/zalety komina z szybrem oraz bocznych otworów z regulacją ? Czy jest sens zastosowania obydwóch metod ? - W jakich odstępach powinny znajdować się kolejne poziomy podpórek pod kije do wędzenia ? Na jakiej wysokości nad stropem paleniska powinna znajdować się pierwsza podpórka a na jakiej wysokości od dachu ostatnia ? - Podpórki pod kije/pręty planuję wykonać z drewna - czy ma ktoś doświadczenie z drewnem egzotycznym (ipe, padouk) ? - Czy warto przemyśleć mechanizm utrzymujący uchylenie drzwi do komory w stałej pozycji (suszenie wędzonek) ? - Czy strop nad paleniskiem od strony komory wędzarniczej warto wyłożyć blachą w celu łatwiejszego utrzymania czystości ? 3. Pytania dotyczące dachu: - Praktyczniejszy/łatwiejszy w wykonaniu będzie dach jednospadowy czy dwuspadowy ? Oczywiście z możliwością uchylenia - Czy warto izolować dach jeżeli ściany komory będą izolowane ? - Czy warto wyłożyć blachą również wewnętrzną stronę dachu ? - Czy możecie podesłać zdjęcia mechanizmów do blokowania uchyłu dachu ? Nie jestem budowlańcem ani architektem, mam kilka swoich pomysłów ale wychodzę z założenia, że najlepsze są te sprawdzone Więcej pytań na chwilę obecną nie mam, jeżeli takowe się pojawią - pozwolę sobie uzupełnić ten wątek Ilość merytorycznie treściwych odpowiedzi spowoduje pojawienie się ładnych (mam nadzieję) fotek z budowy, a w niedalekiej przyszłości również (i tu najbardziej) wyczekiwanych wędzonek P.S. Szukam żony (przystojny, lat 30 )