Dress32

Skladniki : na 1 kg: 700 gr karczek,łopatka,szynka 300 gr boczek 5- 10 gr czosnek drobno posiekany 16- 20 gr sól 3- 5 gr pieprz grubo mielony, zmiażdżony.. 2- 3 gr cukier 100 ml zimna woda Wykonanie: Boczek mielimy na sitku fi 6 , mięso chude fi 8- 10, farsz dokładnie wyrobić, zdecydowanie najlepiej ręcznie. Jelita nie nabijamy ściśle Wędzenie: wkładamy wsad do dobrze wygrzanej wędzarni tak ponad 100C Wedzimy w temperaturze 90 stopni, 2- 2,5 godz Uważać aby nie spękala Bedzie słychać szelest ,niczym runa leśnego , kiełbasę wyciągamy Zamiast wody można dodać wywar z gotowania golonki lub nóżek wieprzowych, wtedy będzie z galaretką

Podobnie robiona kiełbasa w moim wykonaniu i to niejednokrotnie