Witam wszystkich. Zakladam temat poniewaz mam powazny problem z konsystencją kielbas... Próbowałem juz wielu przepisów, kielbasy bardziej tłuste,oraz mniej tłuste,przyprawy,rodzaję mięs itp... Cały czas kielbasa wychodzi jakby ,,kaszkowata'' mięso bardzo mało spójne po ugrzaniu poprostu sie rozpada. Wyrabiałem recznie juz kielbasy nawet i 60minut i 15 i cały czas ten sam problem. W czym jest problem? Dodam jeszcze ze kielbasa po ugotowaniu jest jakby miejscami pusta a flak dosc gruby mi się wydaję (tak jak bym chciał ugryzc flak od pasztetu). Pozdrawiam i proszę o pomoc.Na wszelkie pytania z chęcią odpowiem. Dodatkowe informacje: Moja wedzarnia ma wymiary okolo 130cm wys ,100cm szerokosci,80cm głebokosci, dym z paleniska doprowadzam rurami dymowymi o srednicy 200mm, palenisko o wymiarach 45x40x60cm
