Sleyer3

To jest dla mnie ok. Przyznaję że pierwsze wędzenie było dramatem, palenisko źle wykonane, rozpalanie i nagrzewanie wędzarni to był dramat. Pierwsze wędzonki osmolone, a nie uwędzone. Teraz dochodzę do wprawy, głupi ten który uważa że już wie wszystko więc staram się czytać i poprawiać błędy, zauważyłem że połowa sukcesu to po wędzeniu poprawne parzenie tu popełniałem błąd i wędzonki wychodziły suche, teraz są soczyste. I moja rada o ile wypada mi radzic: nie słuchać ludzi którzy mówią "trochę za mało słone, trochę za słone, trochę takie, trochę owakie" robię tak jak mi smakuje i mojej rodzinie i wtedy to ma sens.

Palenisko nie jest wyłożone szamotem. Jak dotąd wędzidło się ok, wędliny pierwsza klasa. Nie chciałem paleniska bezpośrednio pod wędzarnią ponieważ uważam że trudniej jest utrzymać temperaturę (kwestia doświadczenia), w mojej wędzarni uchylam lekko drzwi paleniska, szybrem reguluję cug i całe wędzenie mam stabilną temperaturę. Faktem jest że załadunek wędlin trzeba przeprowadzać na kolanach, ale nie jest to dla mnie aż takie uciążliwe. Przy drugiej wędzarni wprowadzę pewne zmiany i skorzystam z waszych rad.

a może jeszcze dodaj z boku na górze kilka regulowanych otworówBędzie jeszcze szyber w kominie, na chwilę obecną jest tylko za paleniskiem na przewodzie dymowym.[Dodano: 08 sie 2018 - 09:46] Zastanawiam się ile masz wzrostu? Nie wiem co to ma do rzeczy? Ale jeśli Ci chodzi i wysokość wędzarni to fakt jest niska z kilku powodów. Pierwszy to taki że wędzarnie wybudowałem z własnych środków na działce szwagra więc nie chciałem ładować kupę kasy w coś co i tak nie będzie strikte należało do mnie. Drugi to taki że mniejszą wędzarnię lepiej nagrzać.

Witam jestem tu nowy, więc przepraszam jeśli się gdzieś wtrąciłem. Chciałem zapytać co sądzicie o mojej wędzarni ? Posiadam palenisko pośrednie, dziś skończyłem dach po 2 latach od budowy wędzarni ( nie było czasu),jeszcze tylko obróbki, próba palenia pokazała, że jest trochę nieszczelności i dymi nie tylko z komina, mam plan doszczelnić tkaniną jutową, co o tym sądzicie ?