remii

No faktycznie wiele czynników 🙂 W planach jest 21gram peklosoli na kilogram, kwasowości nie określę, na pewno przez te trzy dni wędzenia pomiędzy wędzeniami będzie się podsuszała w pomieszczeniu 14-15 stopni. Zastanawiam się czy później lepiej spakować próżniowo czy owinąć w papier i do lodówki. Podejrzewam że do 3-4 tygodni będzie zjedzona ale czy to nie za długi czas dla takiej kiełbasy?

Jak przechowywać kiełbasę polską surową wędzona? Kiełbasę będę wędził 3 dni po 8 godzin dymem 30stopni i podsuszal 2-3 dni. Jak później przechowywać taką kiełbasę (próżnia czy owinięta w papier w lodówce?) i jak długo zdatna będzie do spożycia?

@TOSHIBA Czy też mógłbym prosić o schemat? Właśnie planuję budowę wędzarni i szukam rozwiązania zabezpieczenia termicznego. Dziękuję bardzo. Pozdrawiam