kiziu1304

Ok. Dzięki Maxell za info. Dobrze ze jest takie forum. Pozdrawiam

Rzuć okiem na ten filmik [Dodano: 04 cze 2020 - 16:01] Ok. Jezeli kogoś wprowadziłem w bład to sorrki ale autor tak ją nazwał a jest on znanym i szanowanym zadymiarzem. Pozdrawiam wszystkich zadymiarzy.

Maksell ale ta kiełbasa bedzie sporzywana po tygodniu suszenia tak jest w przepisie.

Ja mam przepis Artura Nowickiego z Normat podawał od 17-19g/kg robie pierwszy raz w sobote będę wędził obecnie sie pekluje mieso a pekluje dwie doby

Czego mało peklo soli?

Do polskiej surowej , czy tradycyjnie wędzonej i parzonej ?[Dodano: 04 cze 2020 - 12:09]Do polskiej surowej [Dodano: 04 cze 2020 - 12:11]

Ja kiełbase polska robie z łopatki 3kg łopatki 0.5kg chudego boczku.dziele łopatkę I klase mieso chude II klase mieso tłusciejsze, boczek dodaje do frakcji tłuściejszej.Peklowanie 2 doby peklo sól 18/kg.Chude mieso miele oczka 13 tluste 8.