Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'śmietnik' .
Znaleziono 1 wynik
-
Witam serdecznie całą Brać Wędzarniczą. Chciałem w końcu zaprezentować moją prowizoryczną wędzarnię śmietnikową. Śmietnik był porządnie wypalony i kilka razy odymiony na pusto. Bardzo chciałem zbudować kibelek, ale koszta i brak czasu zmusiły mnie do zrobienia na szybo czegoś takiego. W planach jest ocieplenie śmietnika wełną mineralną i ładne wykończenie, ale jeszcze nie mam pomysłu czym. Temperaturę bardzo szybko można podnieść, ale niestety praktycznie cały czas wędzenia trzeba przesiedzieć przy palenisku. Czasem wystarczy 10 min nieuwagi i zamiast 50 - 60 °C skacze nagle do ok 100 °C. Ale bardzo łatwo i szybko można zbić. Siedząc praktycznie ciągle nic takiego się nie zdarza. Wędzonki wychodzą nadzwyczaj smaczne i rodzinka jak i ja jesteśmy zadowoleni. Rybki zniknęły bardzo szybko Ostatnia produkcja: Niestety nie udało mi się uniknąć błędów. Chwilowo temp. mi uciekła i boczusie się troszkę za mocno przypaliły: Na pierwszym planie kiełbasa z ochłapów (mizdry, warkocze, ścinki i całe inne nieprzydatne mięsko) oraz 2 krakowskie: Wędzenie mięska było 20 września. Obecnie krakowska osiągnęła ok 70% wydajności i wczoraj nie wytrzymałem i w końcu spróbowaliśmy kawałek. Suszenie odbywał się w mękach, ponieważ w dzień kiełbasa byłą w lodówce, a w nocy przy otwartym oknie w kuchni podsuszała się. Zapach dręczył przez całą noc Może dzisiaj uda mi się zrobić zdjęcie przekroju. Wędzenie chyba wciągnęło mnie na dobre Z dymnym pozdrowieniem Warmiński Misiek
