Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'Hackbraten' .
Znaleziono 1 wynik
-
Witam dziś przedstawię wam przepis na Hackbraten czyli niemiecką pieczeń z mięsa mielonego. Ja robiłem z mięsa peklowanego na sucho. Podaje składniki na kg pieczeni.(ja robiłem 2.5 kg) Składniki: 1 kg mięsa wp 2 (ja użyłem skrawków pozostałych po wycinaniu boczku i trochę łopatki) 18-22 g peklosoli ( ja użyłem 19g/kg tak lubię najbardziej) 3g pieprzu 2g czosnku w proszku 2g majeranku 1.5g gałki muszkatołowej 100 ml lodowatej wody Przygotowanie: Mięso kroimy w mniejsze kawałki mieszamy z sola przykrywamy i na ok 2 tygodnie do lodówki (mi leżało w misce i nic z tym nie robiłem przez 2 tygodnie) Początkowo miałem mielić na mojej Alfie 22 dlatego pokroiłem w większe kawałki, ale potem się mi odwidziało i mieliłem na moim zelmer-ku dlatego musiałem kroić po peklowaniu na jeszcze mniejsze kawałki, mieliłem raz na oczku 8 mm. Następnie dodałem przyprawy i wszystko starannie wymieszałem. Po wymieszaniu dodajemy wodę i jeszcze raz mieszamy do uzyskania jednolitej klejącej masy. Formujemy pieczeń i układamy na blaszy lub do foremki wkładamy. Pieczemy w 100 stopniach do uzyskania temperatury wewnętrznej pieczeni 70 stopni, następnie w temperaturze 200 stopni dopiekamy przez 30 min dla chrupiącej skórki Podajemy na ciepło z czym nam się podoba lub na zimno do chlebka:D Smacznego!!!
