Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'na zakwasie' .
Znaleziono 1 wynik
-
Chleb wg przepisu Halusi *********************************************************************************************************************************** CHLEB PSZENNO ŻYTNI przepis skopiowany z kącika Halusi - mąka pszenna typ 550 - 80% - mąka żytnia lub razowa - 20 % - 2 łyżki oleju - 3 łyżeczki soli - 1 szkl otręb żytnich - 1/2 szkl siemię lniane - 1/2 szkl pestek słonecznika lub dynI - 100 g migdałów Wykonanie: Wymieszać na sucho składniki sypkie , dodać 2 łyzki oleju. Włożyć zaczyn , dodać litr ciepłej wody . Wymieszać na jednolitą masę i zostawić na 1 godz. Natłuścić dwie foremki keksówki, włożyć ciasto , przykryć ręcznikiem i zostawić na 12 godz. Po tym czasie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 1 godz. Uwaga!! Nie zapomnieć odłożyć zaczyn do następnego pieczenia 3-4 łyżki. ******************************************************************************************************************************************** Chlebek Halusi jest wypiekany na zaczynie. Dostałam kiedyś od Halinki porcję zaczynu na ten chlebuś, zamroziłam go i... nie mogłam go znaleźć w zamrażarce Aktywowałam więc swój ususzony dawno temu żytni zakwas. Trwało to w sumie trzy dni ale zakwas jest bardzo silny. Zamiast zaczynu użyłam zakwasu, dokarmionego 12 godz wcześniej. Upiekłam chleb z połowy porcji czyli 0,4 kg mąki pszennej 550 i 0,1kg żytniej 720 Soli dodałam 13g (dwie łyżeczki) i jest mało słony. Użyłam foremki 31x15, chlebek wyszedł szerszy niż wyższy Przepis Halinki jest na 0,8kg mąki pszennej i 0,2 kg mąki żytniej. Jedyną modyfikacją było zastosowanie autolizy czyli wymieszałam makę z wodą i zostawiłam na 20 min. Po tym czasie dodałam zakwas, sól, olej i dalej postępowałam wg przepisu
