Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'szynka z liściem pstrąg' .
Znaleziono 1 wynik
-
Jak w temacie, nadszedł ten czas kiedy postanowiłem powiedzieć basta plastykowym wyrobom z marketów, tak więc chcąc żyć coraz dalej od tej dzisiejszej wszędobylnej chemii wykonałem wszystkie wyroby mięsne z pomocą naszego forum. Poniżej prezentuję kilka wędzonek które sfotografowałem. Wydymiałem : - baleron - niesamowicie aksamitny i delikatny smak oraz konsystencja, nie jadłem takiego baleronu od kilkunastu lat, po wejściu naszego kraju do UE i pojawieniu się w sklepach gumowego baleronu omijałem tą wędlinę szerokim łukiem, a tutaj zostałem wraz z rodziną ogromnie zaskoczony, bo nie dość że to mój pierwszy wykonany baleron to jeszcze smakuje nam najbardziej) - szynkę z liściem - krucha ale soczysta na tyle aby ze smakiem ją konsumować - szynkę tradycyjną bez dodatków, również krucha - szynkę w ziołach (tymianek, majeranek) - polędwicę w ziołach i papryce oraz w sezamie - boczek wędzony surowy - boczek wędzony parzony w ziołach oraz w sezamie i papryce - dzwonko karpia wędzonego - pstrągi wędzone Peklowanie mokre 5 dni według tabeli -20g soli, następnym razem jeszcze zmniejszę ilość soli. Osuszanie od 24:00 do 12:00 przed wentylatorem w temperaturze pokojowej. Wędzenie dwukrotne zrębkami olchy, 1 dzień 35C rzadki dym 8h, 2 dzień 35C gęsty dym 6h Kilka zdjęć: http://i.share.pho.to/abc706e9_ss.jpeg ociekanie http://i.share.pho.to/79f9cf22_ss.jpeg osuszanie http://i.share.pho.to/5146ea33_ss.jpeg http://i.share.pho.to/67da0c88_ss.jpeg http://i.share.pho.to/b6ea3460_ss.jpeg http://i.share.pho.to/84b1e88c_ss.jpeg http://i.share.pho.to/8e518f74_ss.jpeg http://i.share.pho.to/8affe592_ss.jpeg http://i.share.pho.to/669f3459_ss.jpeg http://i.share.pho.to/5aa2df15_ss.jpeg http://i.share.pho.to/de22e528_ss.jpeg http://i.share.pho.to/c96752e8_ss.jpeg
