Ser żółty na szybko.

[Gość Gabi]

Gabi napisał/a:

Mi wyszło 1,10kg sera z około 8 l mleka. Twaróg był zbity i dobrze się kruszył.

 

Czegoś nie rozumiem. To ile trzeba twarogu i mleka aby otrzymać te 1,10 kg sera.

Potrzebowałam 8l mleka żeby zrobic 1,10 kg twarogu. A do zrobienia żółtego sera wykorzystałam 1kg twarogu i 1l mleka,jest przecież napisane.

Gotowego produktu nie ważyłam , ale było go około 1kg.

[zetes]

Tak to jest jak się nie przeczyta dokładnie a tylko "rzuci okiem". Teraz widzę "czarno na białym"

Dzięki Gabi.

 

Pozdrawiam

[nestor]

Sery żółte;JAGNA i BORYNA nie zawierają barwników i azotanów.

[BonAir]

a mleko 2% z woreczka

Gabi, czy to znaczy, że było to mleko UHT ? :shock:

[Gość Gabi]

Gabi, czy to znaczy, że było to mleko UHT ?

To było mleko spożywcze pasteryzowane 2% w woreczku.

[nestor]

Zgadzam się, annato to barwnik z dzrewa Bixa orellana, ale moze on wywołać pokrzywkę i świąd skóry u dzieci. Biksyna i norbiksyna przechodzą obecnie testy na toksyczność. Vide Hydepark pt. Zdrowie a Życie, tam jest informacja o książce pt. tabela dodatków i składników chemicznych w żywności.

 

Post scriptum:

Nadmiar NaCl też jest szkodliwy dla zdrowia

Pozdrawiam

[Leśny dziadek]

Witam.

My robimy podobne, ale z koziego mleka. Spróbujcie dodatków typu:

-kminek

-mieszanka papryki, suszonego czosnku i cebuli, suszonej natki pietruszki

-zioła prowansalskie

 

dodatki sprawdzone smakowo, ilość wg.uznania (każdy ma inny smak)

 

Pozdrawiam.

[Ela]

Leśny dziadku, jeśli to nie tajemnica zdradz przepis na ten z koziego. Z góry ślę ukłony.

[bietka]

Nie wyszedł mi zupełnie.Są grudki i rozpada się całkowicie.Szkoda bo w smaku dobry.Co sknociłam?

[bietka]

Dalej nęci mnie ponowna produkcja serka.Smak bardzo nam odpowiada ale nie wiem jak rozdrobnić te gródki twarogu?Mieszając twaróg z z mlekiem nie mogłam ich rozbić łyżką a może zmiksować?

[Gość Gabi]

rozbić łyżką a może zmiksować

Miksowanie napewno pomoże. Ja mam problem gdy robię ser z kupionego twarogu . Też próbowałam różnych metod rozbicia białych grudek, ale najskuteczniejszy okazał się malakser.

[bietka]

Malakserem potraktować go przed zagotowaniem z mlekiem?

[Gość Gabi]

Malakserem potraktować go przed zagotowaniem z mlekiem?

Tak zrób :lol:

[Gonzo]

Witam.

 

rozbić łyżką a może zmiksować

Miksowanie napewno pomoże. Ja mam problem gdy robię ser z kupionego twarogu . Też próbowałam różnych metod rozbicia białych grudek, ale najskuteczniejszy okazał się malakser.

Gabi to jak to jest z tymi grudkami ?, bo w przepisie podajesz.

 

Do gotującego się mleka kruszymy twaróg. Mieszamy ostrożnie żeby grudki sera się całkiem nie rozpuściły.

Pytam bo dziś zrobiłem twaróg i jutro chciałbym spróbować zrobić serek według Twojego przepisu.

 

Pozdrawiam :wink:

[andrzej k]

Witam

 

Gabi napisał/a:

Do gotującego się mleka kruszymy twaróg. Mieszamy ostrożnie żeby grudki sera się całkiem nie rozpuściły.

Ja też czekam za wyjaśnieniem .

 

Gabi ja też się przymierzam do zrobienia serka twoją metodą .

 

Pozdrawiam

[Gość Gabi]

Gabi to jak to jest z tymi grudkami ?, bo w przepisie podajesz.

Już wyjaśniam. Białe grudki mogą być , ale nie muszą. Wszystko zależy od twarogu jaki macie. Jeden wystarczy pokruszyć (tak było ze zrobionym własnoręcznie) inny ,gdy jest suchy trzeba trochę "rozbić". Tu naprawdę musicie opracować własną metodę.

Ser musi się robić ciągnący ,ale nie może rozlać się całkowicie ,i o takie grudki mi chodziło. Jak będę robić ser to pokażę ten proces dokładnie na fotorelacji.

[Gonzo]

Witam.

 

Dzięki Gabi, dziś będę próbował "ciągnąć" serek,a co z tego wyjdzie - zobaczymy. :???:

 

Pozdrawiam :wink:

[Gość Gabi]

Dzięki Gabi, dziś będę próbował "ciągnąć" serek,a co z tego wyjdzie - zobaczymy.

Spróbuj zrobić , a będziesz wiedział o czym piszę. Nie "roziągnij" go mocno. Sam będziesz wiedział kiedy ser jest gotowy.

[bietka]

No to czekamy na zdjęcia bo i moja mama stoi w kolejce po przepis.

[harry74]

Witam, ja robię ten ser dokładnie wg przepisu i zawsze wychodzi. Białe grudki są bardzo sporadyczne i praktycznie niewidoczne. Do produkcji używam twarogu pełnotłustego ze sklepu.Pozdrawiam i dziekuje za przepis.

[andrzej k]

Witam

 

Witam, ja robię ten ser dokładnie wg przepisu i zawsze wychodzi.

Czy to jest przepis Gabi ? Bo na zdjęciu chyba widać kminek. Jeżeli to kminek to ile go sypiesz

 

Pozdrawiam

[Gonzo]

Witam.

 

No i pierwsze "koty za płoty" .

Jak zwykle coś chyba sknociłem.Gotowałem twaróg w mleku z pół godziny i nic nie chciało się ciągnąć :grin: . Postanowiłem jednak robić serek dalej. Po wrzuceniu do rozpuszczonego masła, odsączonego twarogu i dodaniu reszty składników czekałem aż serek zacznie rosnąć - i nic.

Ale przełożyłem serek do foremki i czekałem aż zastygnie. Coś wyszło, Luiza po spróbowaniu twierdzi że pyszny, synowi też smakuje. Ja nigdy serów nie lubiłem dlatego moja opinia się nie liczy.

A oto co wyszło.

 

Pozdrawiam :wink:

[andrzej k]

Witam

 

Wieczorkiem też będę robił taki serek . Jednak wolał bym taki termin jeżeli chodzi o gotowanie podany w minutach ,konkretnie , no ale będę jednak próbował .

 

 

Pozdrawiam

[Gonzo]

Wieczorkiem też będę robił taki serek . Jednak wolał bym taki termin jeżeli chodzi o gotowanie podany w minutach . Będę jednak próbował .

 

Andrzeju tak jak pisałem, gotowałem z pół godziny.Pewnie gotowałbym dłużej aż zacznie się ciągnąć ale musiałem pilnie wyjechać więc wyłączyłem gaz i pojechałem na pół godziny a serek sobie pływał w mleku. Po przyjeździe zacząłęm robić dalej - odsączanie i gotowanie na maśle.Tak, że sam widzisz jak wielka to była partyzantka. Nawet nie wiem czy to w czasie tego gotowania w mleku ma się ciągnąć :???: :smile:

 

Pozdrawiam :wink:

[wiesia]

Czy podczas gotowania na masle dodajecie sodę oczyszczoną?