wędzić na zimno czy ciepło??

[kozariusz]

Witajcie

chciałbym zbudować wędzarnie

ale nie wiem czy lepiej taką na zimne wędzenie czy ciepłe

zresztą chyba jestem laikiem i może paplam głupoty

początkowo to miałbyć grill kamienny

ale pomyślałem że lepiej zrobić wędzarnie w której też mógłbym grillować

 

i tak właśnie wydaje mi się krótko mówiąc że wędzenie na zimno to "długa rura" pomiędzy piecem a wędzarnią natomiast na ciepło to 'krótka rura" czy dobrze myślę??

ale tu nasuwa mi się pytanie??

czy więcej wędlin ryb itd wędzi się na ciepło czy na zimno??

[proszę o porady

 

pozdrawiam Kozariusz

[Gość pedro]

Zdecydowanie częściej wędzi się na ciepło, gorąco. Wędzenie zimne to z reguły kilka dni siedzenia przy wędzarni. Nie jest powiedziane, że w wędzarni z krótkim kanałem dymowym można wędzić tylko na gorąco (ciepło). Proponuję Ci wybudować wędzarnię uniwersalną, taką z kanałem 1,2-1,5 m długości. Po pierwszych wędzeniach będziesz wiedział jak rozkładają się temperatury w zależności od ilości opału, ustawienia szybrów itd. Pozwoli to na wybór metody wędzenia zimnego lub ciepłego(gorącego). Zapoznaj się z rozdziałami o budowie wędzarni i wędzeniu na stronie głównej. Jest tam również mnóstwo zdjęć wędzarni naszych koleżanek i kolegów, z których możesz czerpać inspiracje przy budowie swojej.

[Maxell]

Witaj.

Najpierw zapoznaj sie z informacjami na forum i stronie głównej www.wedlinydomowe.pl korzystając z wyszukiwarek.