jaki czas wedzenia kielbasek w jelitach 18-20 ?

[marcus]

:blush: Jako ze przerabialem juz pare razy kielbasy i inne wyroby oczywiscie dzieki forum zawsze udane chcialbym zrobic kielbaski cienkie z jelit 18-20 nurtuje mnie jednak czas wedzenia i parzenia .

Kielbasa bedzie wykonana z miesa wieprzowego w skladzie

I 1,5kg z szynki

II 1,6 z szynki

0,9 boczek chudy

0,5 golonka

 

pozdrawiam i bylbym wdzieczny za rade :wink:

[Gość pedro]

Spójrz na ten przepis: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=28&page=

 

Nie wiem czy jest sens parzenia takich "sznurówek" :grin: . Lepiej chyba podpiec w wędzarni. Osobiście wędziłem nieco dłużej jak w wymienionym przepisie, około 2 godzin. Musisz obserwować wyrób jak złapie odpowiedni kolor to później tylko podpiec i gotowe.

[marcus]

Przed napisaniem tego tematu czytalem to i wiele innych ale nigdzie nieznalazlem parzonych zato pytam jak by to wygladalo poniewaz niechce miec zbytnio podsuszonych tylko ladne soczyste.

Ostatnio bedac w Polsce kupilem nazwa ,,Frankfurterki Zywieckie,,bardzo dobre poza paroma niespodziankami w srodku :grin: wiec postanowilem cos podobnego wykonac .

[Maxell]

Tutaj znajdziesz przepisy http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=31

Frankfurterki należą do kiełbas trwałych wędzonych i podczas ich produkcji etap parzenia jest pomijany na rzecz samego wędzenia lub wędzenia i podpiekania.

[bastisz]

Poszedłbym za radą PEDRO tylko dobrze obserwować wędzenie a parzenie nigdy nie zaszkodzi w takim przypadku 20 minut w zupełności wystarczy.

 

Pozdrawiam