Mój pierwszy ser topiony

[Gość pedro]

Może chodzi o parzybrodę. Była już mowa o tej potrawie na forum. W zależności od regionu Polski nosi ona różne nazwy. Podobna do zalewajki, zarzucajki itd. W google'ach jest sporo przepisów na parzybrobę.

[radzio]

lesniak, może wiesz co zrobić żeby serek wg. Twojego przepisu był bardziej smarowny. Dziś wyjąłem go z lodówki i trochę ciężko się rozsmarowuje!

[andrzej k]

Witam

 

Dziś wyjąłem go z lodówki i trochę ciężko się rozsmarowuje!

Popróbuj nie kłaść do lodówki . :smile:

 

 

Pozdrawiam

[radzio]

Popróbuj nie kłaść do lodówki

Jeśli nie schowam to mi pies zeżre. Bydle jest cwane i wszędzie sięgnie!

[Papla]

Popróbuj nie kłaść do lodówki

Jeśli nie schowam to mi pies zeżre. Bydle jest cwane i wszędzie sięgnie!

Dobra, dobra, na psa to nie zwalaj ;-)

 

 

PS. Jak to moja prababcia mawiała: Sami srota a na psa zwalota ;-)

[andrzej k]

PS. Jak to moja prababcia mawiała: Sami srota a na psa zwalota ;-)

 

:lol: :lol: :lol:

[radzio]

Dobra, dobra, na psa to nie zwalaj

No przecież na kogoś muszę! Co rano powiem... że to ja zeżarłem!?

[Gość Anonymous]

że to ja zeżarłem!?

No a niby kto??? :grin: :grin: :grin:

Prababcia Papli??? :grin: :grin: :grin:

[Gość Anonymous]

radzio, ty psa do tego nie mieszaj................... :tongue: :tongue: :tongue:

[radzio]

No nie wiem.... może będzie wtedy bardziej smarowny? :grin: :grin:

[Gość Gabi]

radzio , może tutaj znajdziesz rozwiązanie problemu smarowności serka :lol:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1691

[lesniak]

Witam :grin: Radzio niestety niewiem mojej mamie też zawsze wychobził taki twardy do krojenia może zmiana tłuszczu np. na roslinny lub dodatek oleju załatwi sprawe. W książce Mleczarstwo T.Obrusiewicza pisze że przyczyna leży w złej kwasowosci sera ale w domowych warunkach trudno oto zadbać. Jak chcesz to skan książki jest na moim chomiku do pobrania a link znajduje sie na forum - hayd park - fajna książka.

[misiek.b]

Witam. Serek topiony robię dość często. Mój sposób to 1 kg sera, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki sody, 1 łyżeczka kminku, trochę kurkumy i słodkiej papryki, masło wg. uznania. Ser przepuszczam przez maszynkę do mięsa sitko 4, mieszam z solą i sodą, zostawiam na 24godz. W między czasie parę razy przemieszam. Gdyby cały się nie rozpuścił to dodać jeszcze trochę sody. Do smażenia łaźnia wodna (garnek w garnek). Do garnka 50-100ml wody, kminek, kurkuma, papryka, 1/2 łyżeczki cukru, masło. Grzejemy żeby kminek dał aromat a kurkuma z papryką kolor i dodajemy ser. Podgrzewamy aż reszta sody się odgazuje, mieszamy. Następnie przelewamy do naczynek i po wystygnięciu smacznego. Smarowność zależy od ilości wody i czasu gotowania. OSTRZEGAM nie kupować serka mielonego "na sernik" Raz tak zrobiłem i więcej już NIE.

Pozdrawiam

[kszafran]

Ja ostatnio robię z serka mielonego (ale nie na sernik). Zainwestowałem w garnek do gotowania mleka o podwójnych ściankach (płaszcz wodny) i doskonale się sprawdził.

[pis67]

Twaróg półtłusty - 1 kg Jaja – sztuk 2 Masło śmietankowe – ½ kostki Sól - ½ łyżeczki do herbaty Soda oczyszczona – 2 płaskie łyżeczki do herbaty Kminek – ½ łyżeczki do herbaty Wykonanie: Ser twarogowy włożyć do miski metalowej rozkruszyć ,posypać solą, sodą oczyszczoną wymieszać przykryć ręcznikiem i położyć w ciepłe miejsce. Pozostawić tak na 2 – 3 godzin, w trakcie kilka krotnie przemieszać . Jak większość sera jest już rozpuszczona zagotować w garnku wodę na garnek postawić miskę i cały czas mieszać aż, do rozpuszczenia sera , następnie dodać masło a gdy się rozpuści dodać roztrzepane delikatnie jaja ,szybko mieszając odczekać chwilkę dodać kminek zamieszać kilkakrotnie i wylać serek bo przygotowanych wcześniej naczyń.

 

 

 

Zrobiłem, próbowałem zrobić taki ser z własnego twarogu i podeszło taką wodą i nie wiem dlaczego się rozwarstwiło... dawno już nie robiłem - ale teraz to jakaś masakra i nie znam przyczyny .... niepowodzenia, koty i pies czekały na jeszcze...

[pioro]

 

 

pierwszy serek topiony

Jedno małe uporządkowanie terminologiczne ten rozdział dotyczy sera topionego z białego twarogu.

Wszyske serki topione w naszych sklepach to serki topione z sera żółtego.

Ale oczywiście tew tu opisane są smaczne i atrakcyjne

[pis67]

 

 

Jedno małe uporządkowanie terminologiczne ten rozdział dotyczy sera topionego z białego twarogu.

 

No to uporządkowałeś terminologicznie, przecież gały widziały, że twaróg do sera brały....   

[roger]

Nie wiem jak wyglądał Twój twaróg ale myślę że problem tkwi w jego dużej wilgotności ... do takiego przepisu nadają się sery suche i chude inaczj wyjdzie braja

Z podobnego patentu robilem kiedys serki żółte na szybko ... a topione toz twarogu który zgliwiał bez sody ... smród okrutny w domu ale smak hmmm ...

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4