Przesolona kiełbasa

[zbyszek17]

witam dziś u pieklem grubą Kiełbasę w wędzarni wszystko byłoby ok wygląd zapach ale smak mocno przesolona. i pytanie czy da się coś z tym zrobić jak odsolić?

część pewnie poleci do grochówki jedna moczy się w mleku , jeśli macie jakiś sposób na odsolenie to piszcie .

Dzięki pozdrawiam

[chudziak]

Obawiam się ,że na tym etapie osolić się nie da i pozostaje Ci tylko zużycie tej kiełbasy jako wsad do bigosu ,fasolki po bretońsku itp :???:

 

P.S To jaką ilość peklosoli użyłeś na kilogram mięsa?

[pawelgdynia]

Zależy czy parzona czy nie.

Ja tak raz kiełbaskę popsułem (4 razy więcej soli niż miało być), parzyłem ją ze dwa razy w dużej ilości wody (niższa temperatura, dłuższy czas) i dało radę.

Tyle że potem dowędziłem jeszcze odrobinę przyjmując, że takie moczenie pozbawiło wędlinę odpowiednich "walorów" .

Moczenie również pozbawi wyrób części wartości odżywczych, ale z tym się już nic nie da zrobić, a zjeść się da mimo takiego błędu.

 

Pozdrawiam

[zbyszek17]

tak myślałem ze będzie jako dodatek do innych potraw dzięki za odpowiedź

ile peklosoli nie wiem żona robiła

[chudziak]

ile peklosoli nie wiem żona robiła

To się dopytaj by następnym razem uniknąć takiej wpadki bo niebardzo zjadliwy wyrób może odebrać ochotę na podjęcie kolejnej próby.

[andrzej k]

ile peklosoli nie wiem żona robiła

Podpowiedz małżonce że w takim przypadku nie powinna przekraczać 18g peklosoli na kg mięsa , tak dla próby . Zawsze można dołożyć przy nowej produkcji i do grochówki nie będziesz musiał prawdopodobnie kiełbaski z powodu dużej słoności dokładać .

 

 

Pozdrawiam

[zbyszek17]

nie to ona robi i pozostałe były super a dziś wyszła słona

[pawelgdynia]

Się zdarza.

Jak ja przesoliłem (razy 4 to błąd wyniknął z tego, że robiłem 1/4 porcji wg. przepisu i podzieliłem wszystko oprócz peklosoli.

[zbyszek17]

pewnie ze się zdarza i zdarzy się nie raz ale zawsze jest jakieś wyjście no u mnie z dodatkiem słonej kiełbaski będzie smaczna grochówka

[marcus]

Najlepszym rozwiazaniem na przaszlosc jest ladny prezet dla zony w postaci wagi takiej z dokladnoscia do 1=g i karteczka ze dajemy w zaleznosci od wyrobu srednio 18 g peklosoli na 1 kg miesa .

Pozdrawiam