Karkówka suszona a`la wędliny parmeńskie

[oli]

Właśnie zakończyła leżakowanie karkówka suszona a'la ...

 

Otóż muszę przyznać iż karkówka wraz z tłuszczykiem o wiele bardziej przypomina smakiem szynkę parmeńską, przynajmniej tę , którą jadałem we Francji.

Dodatkowego smaczku dodaje właśnie ten lekko "podjałczały" tłuszcz.

Prima sort. POLECAM.

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/karkowkasuszona.jpg

[Marek_]

No oli, bardzo ładnie wyszedł Ci ten karczek. Zrobiłeś go z przepisu ze strony głównej?

Ja tak się przymieżam, ale przyznam się że nie mam za bardzo odwagi żeby go zrobić. :blush:

[Anetka]

Jak nie zrobisz to się nie przekonasz, a do odważnych świat należy :grin:

każdy kto sprobował nie żałuje :lol:

http://www.hotofoto.pl/images/Anetka70/1007904a_1.jpg

[oli]

No oli, bardzo ładnie wyszedł Ci ten karczek. Zrobiłeś go z przepisu ze strony głównej?

Karkówka robiona wg przepisu na schab a'la.....

 

Zapraszam do eksperymentowania.

 

pozdrawiam

[SMORODINA]

Ceść

Oli czy nie za szybko wyschła wierzchnia warstwa?. Obsuszanie powinno przebiegać w niskiej temperaturze zwłaszcza w blokach ( centralne ogrzewanie) gdzie powietrze jest suche. Powinieneś zawiesić go w miarę nisko ( niższe temperatury otoczenia) i w lekko wilgotnym miejscu. U mnie tak zrobiło się z suszeniem kiełbasy. Wyschła za szybko z wierzchu, a w środku była wilgotniejsza.

Pozdrawiam