KIEŁBASA TYNIECKA

[SMORODINA]

Cześć

Oto " Kiełbasa Tyniecka" wg "Ligawy" robiona tylko w szynkowarce. Jak widać kolorek ładny, soczysta i zwięzła. Dopóki nie zrobię wędzarki to kiełbasy wykonuję w szynkowarce. Chcąć mieć namiastkę wędzonki podwędzam w mieszance ziołowej w garnku na kuchence gazowej. Wędzenie trwa około 5 min. Rodzinka zajada się. Dostałem przyzwolenie na produkcję świąteczną z połówki świniaka.

 

http://www.hotofoto.pl/images/SMORODINA/kiebasa_tyniecka.jpg

 

http://www.hotofoto.pl/images/SMORODINA/kiebasa_tyniecka_2.jpg

Pozdrawiam

[BonAir]

ligawa, w jakich warunkach (temperatura/wilgotność) przeprowadzasz dojrzewanie tego typu kiełbas?

http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/ligawa/nowy/IMG_0123.jpg

 

PS. Jeśli już było, to proszę moderatorów o naprowadzenie oraz usunięcie tego wpisu :lol:

[SZAMOT]

W przepisie na tyniecką nie ma słowa o peklowaniu mięsa przed mieleniem.

Więc nie peklujemy osobno - peklowanie przebiegnie podczas osadzania -12h ?

[Wujaszek Tom]

Janusz jest jeden sposób , żeby twoja kiełbasa miała smak i zapach wędzenia !!!

Jak chcesz to mogę Ci odstąpić trochę soli , która została uwędzona w wędzarni, razem z kiełbasami :tongue: !!! :tongue: :tongue: :tongue: