Budowa kompleksu - wędzarnia, gril, piec chlebowy, rożno

[ldragon]

Witam szanownych forumowiczów.

Niedawno trafiłem do Waszego serwisu gdyż nosiłem się z zamiarem wybudowania wieloczynnościowego "postumętu". Strona ta pomogła mi w stworzeniu projektu.

Jestem na etapie murowania z cegły rozbiórkowej + szamotowej konturu.

Palenisko jest z cegły szamotowej tak samo piec chlebowy pod komorą wędzarni.

Udokumentuje to fotkami jak zrobi się pogoda bo mnie troche przyblokowała.

 

Mam pytanie odnośnie rożna. Myslę że na podłodze komory wędzarniczej możnaby rozpalić ogień i powyżej coś na rożnie smażyć. Na jakiej wysokości zamontować rożno?

 

Proszę o poradę

[maxi kaz79]

Witaj Idragon,myślę że możesz zamontować rożno na wysokości około 1,2 m. Powinno być dobrze a w razie dużego ognia zamontuj dwa pręty poniżej rożna na ,których będzie można położyć blachę. W ten sposób ochronisz "prosiaka" przed ogniem.To tylko moje spostrzeżenia i sugestie. Powodzenia przy budowie. Nie zapomnij zrobić biblioteczki na "książki" :lol:

[niedobry78]

kurcze dokładnie taki sam kombajn mi sie marzy chętnie kupiłbym sprawdzony projekt

[ldragon]

Mam taką starą kuchnie gazową z piekarnikiem. Piekarnik jest z funkcją rożna z napędem jest nieużywany więc myślę o adaptacji do mojej budowli. Tylko czy da radę ukręcić coś większego

[niedobry78]

czasami na allegro mają siliki do rozna zębatki itd...typowo a silnik z kuchenki obróci kurczka moze dwa ale świniaka a bank nie

[Maxell]

Świniaka, i to nawet największego, obróci zwykły silnik od wycieraczek samochodowych. Bardziej dokładnie, pod względem technicznycm, wyjaśni Ci to zapewne Kolega MirekB. On zaprojektował rożen z takim silnikiem w Napoleońskiej Zagrodzie, a my na nim piekliśmy kilka razy sztuki po 100 kg.

[niedobry78]

...aha...no to praktyka góra..ja gdzieś czytałem ze paliły sie słabsze po jednym prosiaku albo blokowały ale to też pewnie madrale tacy jak ja pisali albo mieli doswiadczenia z jakoś żle umocowanym...o nie wiem...ale to w takim razie ułatwia sprawę i sprawia bardziej realnym budowę czegoś takiego u mnie ha!! niech któś zaoferuje sie z planem takiego kombajnu hm?

[ldragon]

Murowanie zakończone wczoraj wieczorem. Troche chłodno na dworku ale przepalam zeby mróz nie rozsadził. Trzeba jeszcze powykańczać. Coś więcej na ten temat niebawem

[ldragon]

Witam!

Ostatnio udao mi się zakupić termometr, zrobiłem drzwi i szyberek na kominie.

Zrobiłem fotkę

Wędzarnia

Pozostaje jeszcze uzbroić w rożno, zrobić podłogę wędzarni a stroppieca chlebowego i drzwiczki do niego. Potem po bokach trzymaki na siatkę grilową.

[niedobry78]

a możesz wkleić jakieś foty jak to wygląda ?

[zbig3133]

niedobry78, masz zdjęcie pod linkiem "wedzarnia" http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/a30d75acea120ceb.html

[Grzegorz78]

daj jakieś fotki to ci coś sie podpowie ja mam na działce takie coś tylko bez pieca do chleba !!!

[niedobry78]

aaa dzięki wielkie

[joordano]

Jestem tu nowy a przywiała mnie tu woda.

Wiem że raczej ogniowo tu ;ale...

Widzę że ktoś wpadł na podobne rozwiązanie , więc podłączę się do tematu aby nie zaśmiecać.

 

Kopiąc oczko wodne w celu obsuszenia terenu wokół domu natrafiłem na warstwy ilaste z gliną.

Nie wiedząc co zrobić z fantem pomyślałem o piecu chlebowym na zewnątrz.

Parę lat piekłem chleb ,stąd pomysł.

Naprędce , bo woda szybko napływała ,przygotowałem szkielet z cegieł i wierzby .

Obrzuciłem to wyrobkiem i niestety woda była szybsza,doszła na 1m poniżej gruntu do kolan.

Odczekałem tydzień aż poziom się wyzerował i ponowiłem pogłębianie .

I znowu zonk .

Postanowiłem dostawić do pieca wędzarnie .

Czy jest szansa że obydwie funkcje będą działać ?.

Jakie warunki musi spełnić pieco-wędzarnia ?.

Jestem w trakcie dostawiania.

Wygląda podobnie ino trochę inaczej... :wink:

Jak się sprawdza konstrukcja ?.

[joordano]

Wstawiam teraz gdyż wczoraj było dość późno.

Jestem na etapie komina ,zacząłem konstrukcję przeplatać wierzbą.

Próbne palenie wykazało iż część dymu ucieka piecem.

Mam nadzieję że stan ten się zmieni po ukończeniu komory i uszczelnieniu przewodu ciekłą gliną.

 

 

[Aleksandder]

Ciekawa konstrukcja

I dobrze ze gline zastosowałes

Tez przymierzam sie do takiego projektu

[niedobry78]

Kurcze specjalistą nie jestem...ale wygląda to super...rozumiem, że palenisko jest zarazem piecem chlebowym...tylko czy kominowa klapa nie jest za wielka i czy ten szyber, który nie jest gliniany tylko metalowy i dopuści czasem zimne powietrze z drugiej strony nie sprawi że chleb nie będzie "opatulony" z każdej strony...czy Ci nie będzie klapał hm???...bo jeśli to ma działać to jest chyba najprostsza konstrukcją i fajną.

[joordano]

Dzięki wam wielkie za otuchę :clap: .

 

Kurcze specjalistą nie jestem...ale wygląda to super...rozumiem, że palenisko jest zarazem piecem chlebowym...tylko czy kominowa klapa nie jest za wielka i czy ten szyber, który nie jest gliniany tylko metalowy i dopuści czasem zimne powietrze z drugiej strony nie sprawi że chleb nie będzie "opatulony" z każdej strony...czy Ci nie będzie klapał hm???...bo jeśli to ma działać to jest chyba najprostsza konstrukcją i fajną.

Palenisko jest jednocześnie piecem.Zgadza się.

Od niego się zaczęło.

Szyber wykombinowałem ze znalezionego arkusza żeliwnego ,więc mam nadzieję że temperaturę jako tako utrzyma w systemie zamkniętym.

Tak właśnie myślę piec chleb.

 

U górnej krawędzi jest wykonany otwór ok 3 cm2 ,co by trochę dymu szło do komina.

Pomyślałem właśnie ,że dobrze by było też wstawić tam regulację do trybu pełne zamknięcie ,aby po nagrzaniu wnętrza skumulowana temperatura nie uciekała w komin.

Żar pozostały po nagrzaniu pieca myślę przerzucić szufelką bezpośrednio na dół komina ,aby nie przerywać potencjalnie jednoczesnego wędzenia lub suszenia.(uwielbiam jerky)

 

Jeżeli piec będzie dostatecznie nagrzany to chleb nie padnie ,co najwyżej trochę się podsuszy jeżeli szyber będzie "nieszczelny".

Zawsze będzie można go przerzucić i obrócić w cieplejszy kąt.

Nie podejrzewam aby przez komin zahulał mi wiatr aż do paleniska...

No i po to też jest klapa.

Może i za duża ,ale z większej mniejszą zawsze da się zrobić w każdej chwili .

Myślę że większa klapa da mi możliwość lepszej regulacji przy wietrznej i deszczowej pogodzie ,a po za tym będzie spełniała dodatkową rolę zadaszenia ścianki na którą będę wieszał wydobywane wędzonki :tongue:

Zastanawiam się jeszcze ,czy warto dodatkowo docieplić całość mieszaniną gliny ze słomą?.

"niedobry 78" podsunąłeś mi pomysł aby szyber zrobić z wypalanej dachówki .

Rozejrzę się jeszcze.

[pontifexmaximus]

trenowac trzeba, :idea:

najlepsza nauka to własne doświadczenie

pozdrawiam