Rozważania teoretyczne :)

[piter-2]

drewno dąb i wiśnia przykryte workami jutowymi

 

[ Dodano: Pon 21 Lut, 2011 13:10 ]

regulacja temp. na ręke

[karolszymczak]

Kolego nikt tu się nie będzie z Ciebie śmiał tu każdy chce Tobie w miarę możliwości pomóc.

[piter-2]

Kolego nikt tu się nie będzie z Ciebie śmiał tu każdy chce Tobie w miarę możliwości pomóc.

dzięki za podniesienie na duchu :smile:

[EL GREGOR]

Będziemy wedzili tylko dębem,dobrze by bylo żeby był suchy.Czy worki nie sa mocno okopcone,jak Masz nowe to daj je.Podczas wedzenia wkladaj kilka polan drewna.3-5szt i nie zakrywaj paleniska.Dym musi swobodnie przeplywać od paleniska ,aż poza worki.Kladz tylko 1 worek.Wieszaj kiełbasy od strony paleniska,niższa teperatura.Jak za wysoka to Wyjmiesz polana.

[piter-2]

ok idę przygotować wędzarnie

[oskp]

Oskp,czy szynka jest sucha?

Melduję , że sucha , została na noc w wędzarni , teraz panuje tam temperatura 5 stopni

[EL GREGOR]

Niech tam zostanie :grin: :clap: Tylko niech będzie wedzarnia otwarta. :grin:

[oskp]

Melduję , że jest otwarta , dzięki :grin:

[EL GREGOR]

Piter,widze,że wedzarnia ma prety metalowe,teperaturę Bedziesz sprawdzał :grin: wezmiesz pret w dłoń,jak będzie bardzo gorący :grin: za wysoka :grin: jak cieply za niska teperatura.Po kilku wedzeniach Będziesz wiedzial jak utrzymac teperature. :grin: Masz tyle pretow,ze możesz przewieszać wedzonki,szukac optymalnej teperatury.

[piter-2]

już się wędzi temp. ok 40* jak w końcowej fazie schabu

[EL GREGOR]

Tak trzymaj 4godz. :grin: Jak będzie 45-55*C to też OK.Wedzarię trzeba mieć na oku :grin:

[EL GREGOR]

Piter :grin: tej kiełbasy nie parzymy.Powieś w tem.4-8*C.na 10 dni.Jak uwędzisz,wstaw zdięcia. :grin:

[piter-2]

 

 

grzegorz wyszło takie coś pomarszczone i co dalej z tym zrobić? :rolleyes:

 

[ Dodano: Pon 21 Lut, 2011 19:14 ]

Piter :grin: tej kiełbasy nie parzymy.Powieś w tem.4-8*C.na 10 dni.Jak uwędzisz,wstaw zdięcia. :grin:

i po tych 10 dniach można to spożywać ? :rolleyes:

[EL GREGOR]

:grin: Jest OK,kolorek dobry.To nie jest ,,takie coś,,tylko pierwsza Twoja kiełbasa :grin: Powieś na 10 dni jak pisałem.

 

[ Dodano: Pon 21 Lut, 2011 19:21 ]

Jadalna to ona jest już jutro :thumbsup: pelen smak osiągnie dopiero conajmniej po 10 dniach. :grin:

[piter-2]

dzięki a można wcześniej spróbować ? :rolleyes:

[piter-2]

Piter :grin: jesteś ,,mennconcy,, :grin: To jest Twoja kiełbasa i co zrobisz to TY.

 

jutro jak się schłodzi przeprowadzę autopsję :grin:

[EL GREGOR]

Teraz porównaj kolor polędwic i kiełbasy :question:

[piter-2]

witam próba wyszła pomyślnie a kiełbasa zawisła w garażu na10 dni

[EL GREGOR]

:grin: :thumbsup: :clap:

[oskp]

Dzisiaj wieczorem minie 48 godzin jak szynka wisi w wędzarni , bez tetry

 

Ma wisieć tak dalej ?

[EL GREGOR]

:grin: Tak :grin: Czy jest sucha?zapodaj zdjęcie :grin:

[oskp]

Będę w domu około 20 , cyknę fotkę :lol:

[oskp]

Teraz wygląda to tak :

 

http://img716.imageshack.us/img716/5701/p1060173lc.jpg

 

http://img823.imageshack.us/img823/8375/p1060174e.jpg

 

http://img402.imageshack.us/img402/7342/p1060175x.jpg

[oskp]

Acha , zapomniałem , utrata wagi do tej pory około 10%

[EL GREGOR]

:grin: :thumbsup: :clap: Napewno będzie za słonna :grin: Ale to jest ,,prototyp,,teraz już będziesz robił tylko lepie :grin: Patrz czy jest sucha i jaki ma zapach.Moja szynka wedzona w czwartek 17 luty :thumbsup: 7 dni wisi w garazu.Tem.już tylko 2*C. :grin: