Mielonka wieprzowa w osłonce barierowej

[L.Przemek]

Mielonka wyszła miękka, soczysta i bez galaretki

[jacekn]

Mielonka wygląda pysznie. :thumbsup: :clap:

[L.Przemek]

MIELONKA WIEPRZOWA

Na mielonkę zużyłem 1,6kg łopatki i 0,6 kg podgardla. Po sklasyfikowaniu łopatki uzyskałem:

 

kl. I - 0,6kg( sitko 13 )

kl. II - 0,7kg( sitko 10 )

kl. III - 0,3kg( sitko 4,5 )

podgardle ( sitko 6 )

 

peklosól - 0,19g/kg

kolendra - pół łyżeczki

gałka muszkatołowa - pół łyżeczki

kminek - pół łyżeczki

majeranek - 2 łyżeczki

pieprz czarny - 1 łyżeczka

 

Mięso zmieliłem i wymieszałem (kl.I i III) z przyprawami i 100ml wody do uzyskania kleistości pod koniec dodałem mięso kl. II i podgardle wyrobiłem jeszcze chwile do równomiernego połączenia składników. Nadziałem do osłonki poliamidowej fi 100. Parzyłem 120 minut w 68stC. Prosty ale zarazem bardzo smaczny wyrób.

 

[Szostek]

Bardzoa ładna mielonka :thumbsup: :thumbsup:

Tak trzymaj :clap: :clap: :clap:

[jacinto]

MIELONKA WIEPRZOWA

Na mielonkę zużyłem 1,6kg łopatki i 0,6 kg podgardla. Po sklasyfikowaniu łopatki uzyskałem:

 

kl. I - 0,6kg( sitko 13 )

kl. II - 0,7kg( sitko 10 )

kl. III - 0,3kg( sitko 4,5 )

podgardle ( sitko 6 )

 

peklosól - 0,19g/kg

kolendra - pół łyżeczki

gałka muszkatołowa - pół łyżeczki

kminek - pół łyżeczki

majeranek - 2 łyżeczki

pieprz czarny - 1 łyżeczka

 

Zrobilem dzis. Dziekuje bardzo, bo bardzo smakowite są. Moje nie wyszły takie estetyczne, bo pierwszy raz robiłem w osłonkach poliamidowych i są źle nabite. Ale smak najważniejszy

[Henio]

pierwszy raz robiłem w osłonkach poliamidowych i są źle nabite.

To następnym razem te batony poliamidowe włóż w obcięte butelki plastikowe po napojach i one tak zacisną lepiej niż osłonki barierowe.

[L.Przemek]

możesz też zrobić sposobem EAnny

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=176519#176519

 

[ Komentarz dodany przez: EAnna: Pon 01 Sie, 2011 11:07 ]

Poprawiłam link