Grilo-wędzarnia z kamienia

[ninjan]

Witajcie Koledzy.

kilka dni temu znalazłem (przypatkowo) Waszą stronkę,przeczytałem już PRAWIE wszystko,

jestem że tak się wyrażę w totalnym szoku ,SUPER.

Od kilku lat jestem (po Waszemu) zadymiaczem ale niestety tylko TEORETYKIEM.

Zbieram wszystko co napisane na temat wędzenia,(ostatni nabytek to "Wędzenie mięsa,kiełbas i ryb" Egona Bindera) niestety oczy mi się otwarły dopiero po przeczytaniu informacji zawartych na Waszej stronie ,wiem że to tylko teoria i do wiedzy praktycznej to jeszcze daleka droga ,(mam nadzieje że z Wami coś kolwiek mi się uda).

Od jakiegoś czasu (6 lat) zwożę kamienie "otoczaki" z Zakopanego (mam nadzieję że górale się nie obrażą ) , nazbierałem tego już ze trzy tony.

 

Moje pytanie :

Czy kamień otoczak nadaje się na zbudowanie grilo-wędzarni ,słyszałem że te kamienie pękają pod wpływem wysokiej temperatury.

Planuję w tym roku zacząć budowę.

Może ktoś ma jakieś doświatczenie z tego typu materiałem.

 

Pozdrawiam serdecznie

[andy]

Witaj na pokładzie!!!

Te otoczaki to są chyba granitowe, a więc są w miarę odporne na temperaturę. Zresztą wysoka temperatura jest tylko w palenisku (i jego bezpośrednim sąsiedztwie), które proponuję wymurować zaprawą żaroodporną.

[andy]

Poprzeglądaj również na stronie głównej projekty i zdjęcia tych wędzarni, które są już wybudowane, a sporo wątpliwości Ci się rozjaśni.

Pozdrawiam

[andrzej k]

Palenisko najlepiej wymurować z cegły szamotowej

 

 

pozdrawiam

[ninjan]

Obejrzałem wszystkie budowle pokazanne przez Was.

Mój punkt widzenia na temat wędzarni zmienił się o 360 stopni.

 

Tak też myslałem zę musze użyć szamotu,

 

dziękuję

 

JAK UDA MI SIE ZACZĄĆ BUDOWĘ TO DRODZY KOLEDZY ,BĘDĘ WAS MĘCZYŁ PYTANIAMI

[Przemo]

Proponował bym ( po konsultacji z JanuszemQ) by palenisko i przewody dymowe ocieplić (obizolować) np. wełną co pozwoli na mniejsze zużycie drewna (wyzsza temperatura przy mniejszym ogniu) oraz zmniejszy ryzyko pekania wedzarni - nie koniecznie kamniei ale nawet spoin, chodzi o pracowanie materiału przy zmianach temperatury. Ja zastanawiam się nad ociepleniem komory wedzarniczej i wyłożeniem blachą np. aluminiwą lub inną. Co myslicie o tym rozwiązaniu?

[Maxell]

Jasne. Rzuć okiem na zdjęcia Ligawy z ocieplania jego wędzarni.

[fentel]

Obejrzałem wszystkie budowle pokazanne przez Was.

Witam na pokładzie.

Wybierz wersję łączącą kamienie z cegłą.

np. palenisko z cegły szamotowej obłożone kamieniem , podstawa z kamieni, komin z cegły niekuniecznie klinkierowej. Moja wędzarnia wkomponowana w altanę jest na stronie głównej w fotogalerii - pt. "Stół biesiadny....coś tam,coś tam" :wink:

Co prawda była budowana 6 lat temu, kiedy nie było jeszcze tej stronki.Teraz pewno będę przerabiał :tongue:

Oprócz funkcjonalności wędzarnia może ,a nawet powinna być ozdobą ogrodu.

pzdr

[ninjan]

Stół biesiadny....coś tam,coś tam"

 

Fajnie to zrobiłeś ,ale powiedz czy nie ma problemów z dymem zwłaszcza latem jak siedzicie koło wędzarki ?

 

Ja też planuję altanę alę chcę oddalić grilo-wędzarkę jekieś 3m od niej

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

Ja odizolowałem palenisko i przewód łączący palenisko z komorą wędzarni od obudowy po prostu żwirem. może to się dużej nagrzewa ale na pewno dużej trzyma ciepło.

 

Pozdrawiam

[Przemo]

Jasne. Rzuć okiem na zdjęcia Ligawy z ocieplania jego wędzarni.

Tak rozumiem, tylko chodziło mi o komorę wedzarniczą wymurowaną z cegły kinkierowej i dodoatkwo wewnątrz wyłożnoną blachą z izolatorem cieplnym typu wełan. A dalatego iż w przeszłości miałem złe doświadczenia z wedzrnią murowaną, która była przyklejona do piwnicy obsypanej ziemią. Chodzi mi o to by z zewnątrz wyglądała elegancko a srodek był funkcjonalny tzn. nie trzeba by było długo wygrzewać i osuszać wnetrza kamiennego czy murowanego :idea:

[Papcio]

A gdyby tak zastosować „centralne ogrzewanie?" Tak myślę - palenisko okręcić rurką i zaizolować a wyjście do komory wędzalniczej też rurkami jako kaloryfer. Oczywiście woda w rurkach i po odpaleniu paleniska mamy automatyczne grzanie całej komory wędzalniczej. Można by wtedy i zastosować termostat jak w kaloryferach. Nadmiar ciepła można by wykorzystać do grzania wody w większym garku. Jest to tylko pomysł i co Wy na to? Do komory z blach takie ogrzewania jak znalazł/

Pozdrawiam

[fentel]

powiedz czy nie ma problemów z dymem zwłaszcza latem jak siedzicie koło wędzarki ?

Na zdjęciu tego nie widać, ale w szczycie dachu jest odpowiedni otwór z dodatkowym daszkiem gdzie dym sobie ucieka ( tylko przy otwieraniu wędzarni )

Palenisko jest na zewnątrz "drewutni" ,czasami trochę dymkiem zawieje ale co tam, w tym cały urok zadymiania :wink:

pzdr.

[andrzej k]

Witam.

 

Przemo. Jeżeli mogę zasugerować to do komory wędzarniczej nie wkładał bym blachy tylko z dobrego mam na myśli twardego drewna grube np. 4cm deski obłożył to wełną i obmurował .Jeżeli dobrze pamiętam to już taka dyskusja gdzieś na forum już była .

 

Pozdrawiam

[Przemo]

Jeżeli mogę zasugerować to do komory wędzarniczej nie wkładał bym blachy

A z jakiego powodu :question: Chodzi o skraplanie się oparów, czy coś innego :question:

Ale własnie chodziło mi o wypowiedzi osób które na tym frocie miały jakieś spostrzeżenia - dzięki przemyslę i takie rozwiązanie

[SMORODINA]

Cześć

Znajomy widział na wybrzeżu starą poniemiecką, przedwojenną wędzarnię murowaną, ale w środku wyłożoną dębowymi deskami.

Pozdrawiam

[jurek52]

witam

 

Obserwuję tę dyskusję i zaczynam dochodzić do wniosku że powoli przeradza się w

"dyskusję o wyższości Świat Bożego Narodzenia na Świętami Wielkiej Nocy" jak by to

ujął Jan Tadeusz Stanisławski.

Pamietajmy przede wszystkim o tym aby nie nastąpił przerost formy nad treścią.

Wędzarnia ma być przede wszystkim efektywna a dopiero potem ewentualnie

efektowna.To co pisze Papcio to kompletna bzdura/bez urazy Papcio/.

pozdrawiam serdecznie :grin: :grin: :grin:

 

jurek52

[fentel]

Obserwuję tę dyskusję i zaczynam dochodzić do wniosku że powoli przeradza się w

"dyskusję o wyższości Świat Bożego Narodzenia na Świętami Wielkiej Nocy"

Racja.

ninjan chciał tylko zasięgnąć porady w sprawie wykorzystania kamieni polnych w budowie altany. :mellow:

pzdr.

[ninjan]

...wykorzystania kamieni polnych w budowie altany...

 

I TUTAJ MUSZE STANOWCZO ZAPROTESTOWAĆ !!!

Fntel -jak mogłeś nazwać moje otoczaki z podsamiuśkich Tater (tyle lat zworzone)

jakimiś POLNYMI KAMOLAMI ??!! :lol:

[fentel]

jak mogłeś nazwać moje otoczaki z podsamiuśkich Tater (tyle lat zworzone)

jakimiś POLNYMI KAMOLAMI ??!!

Aaaa to przepraszam :tongue:

Myślałem, że to to samo - te okrągłe i tamte okrągłe :wink:

[fentel]

Od jakiegoś czasu (6 lat) zwożę kamienie "otoczaki" z Zakopanego (mam nadzieję że górale się nie obrażą ) , nazbierałem tego już ze trzy tony.

ninjan

Tylko mi nie mów, że mieszkasz na :shock: :grin: Wybrzeżu

[andrzej k]

Witam Przemo.

 

 

Mnie chodziło przede wszystkim o skraplanie drewno zachowuje się inaczej niż blacha. Ja posiadam wędzarnię murowaną z klinkieru na początku rozgrzewania też mam mokrą to jest normalne ale mam już wszystko opanowane i nie mam żadnych problemów przy wędzeniu.

 

Pozdrawiam

[Przemo]

Pamietajmy przede wszystkim o tym aby nie nastąpił przerost formy nad treścią.

Wędzarnia ma być przede wszystkim efektywna a dopiero potem ewentualnie

efektowna

Dla Ciebie może nie ma znaczenia wygląd, ale jak stawiasz wędzarnkę w ogródku przy pieknym domku i jeszce piękniejszym ogródku to ma zanczenie - np. tak jak u JanuszaQ - wyobrażasz sobie u niego wędzarnie ze starej lodówki lub beczki poczymś tam, bo ja nie . Oczywiście musi spełniać swoją rolę w 100% do której została stworzona. Ale nie może szpecić okolicy i razić!!!

Apropo taką efektywną to już mam na wsi w ogrodzie :grin:

[Papcio]

Jurek52 nie mam żadnej urazy, ale nie bardzo się z Tobą zgodzę. Popatrz na to:

 

 

 

Na stonce jest cały opis takiej wędzarki gdzie dym krąży w kółko i na dodatek jest dogrzewany. Zresztą Dymek coś takiego zrobił a Ligawa podgrzewa komorę palnikami gazowymi. To dlaczego nie można by skorzystać z techniki grzewczej, tymbardziej, że mam zamiar moją wędzarkę mieć w piwnicy?

A Atmosy jak działają?

Pozdrawiam

[ninjan]

Tylko mi nie mów, że mieszkasz na Wybrzeżu

nie mieszkam na wybrzeżu ,miałem taką prace że byłem tam często