Czy znacie jakieś "tradycyjne" potrawy Wielkanocne

[aero]

czy znacie jakieś "tradycyjne" potrawy Wielkanocne?

Interesują mnie te mniej popularne, może macie jakieś wykopane przepisy po pra pra ...dziadkach

[andrzej k]

czy znacie jakieś "tradycyjne" potrawy Wielkanocne?

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5242&highlight=potrawy+wielkanocne

[aero]

tylko nie o to mi chodziła

szukam przepisów/potraw nazwijmy to staropolskich a nie zestaw szynka parzona/wędzona i zestaw kiełbas

[Kruszynka]

--------------------------------------------------------------------------------

To może ten przepis Reja z Nagłowic na ćwikłe Ciebie zainteresuje :lol:

 

Wielkanoc tuż,tuż więc temat ćwikły został przywołany w porę

Oto najstarszy chyba znany przepis na ten przysmak autorstwa samego Pana Reja z Nagłowic.

"Nuż ćwikiełki w piec namotawszy a dobrze przypiekszy,nadobnie ochędożyć,w talerzyki nakrajać,także w faseczkę ułożyć,chrzanikiem co najdrobniej ukrężywszy przetrząsnąć,bo będzie długo trwała,także koprem włoskim,trochę przetłukszy,przetrząsnąć,a octem pokropić,a solą też trochę przesalać,tedy to jest tak osobny przysmk....bo i rosołek bardzo smaczny,i sama pani ćwikła będzie barzo smaczna i bardzo nadobnie pachnęła."

Powyższy przepis jest nadal aktualny w poniższej wersji:

Kilka buraków ćwikłowych pieczemy nie obierając w piekarniku .

Można i ugotować nie obierane,ale pieczone smaczniejsze.

Schłodzone buraki obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki/trzemy na tarce jak ogórki na mizerię/

Zalewamy rozcieńczonym do smaku octem winnym.

Dodajemy łyżeczkę sparzonego kminku i 4-5 łyżek świeżo startego chrzanu.

Zakwaszamy dodatkowo sokiem z cytryny,1/2 szklanki kwasu z czerwonych buraków,oraz kieliszek czerwonego wytrawnego wina.

Ćwikłę układamy w kamionkowym garnku,tak by płyn pokrywał buraczki "na dwa palce"

Dojrzewa da dni i jest naprawdę godna polecenia.

Przepis podaję za Marią Lemnis "W staropolskiej kuchni"

_________________

[aero]

Dziękuję bardzo - w dobrą stronę to wszystko idzie

o coś takiego mi chodziło, choć muszę przyznać, że bez tłumaczenia było by trudno :grin:

[Kruszynka]

aero, weż tylko pod uwagę,że powyższy przepis tak jak i wiele innych na potrawy wielkanocne jest już na forum.Zadaj sobie troszkę trudu i poczytaj a nie czekaj na gotowce leniuszku :wink:

choć muszę przyznać, że bez tłumaczenia było by trudno

:shock: :shock: :shock: