grzes855 Opublikowano 12 Lipca 2005 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 12 Lipca 2005 Będąc ostatnio u znajomego rzeźnika kupiłem u niego 3kg łopatki peklowanej na mokro (wygląd i zapach wspaniały) po 10pln za kg bez kości i skóry.do tego dokupiłem 1kg boczku raczej bardziej chudy i to wszystko na szybko przerobiłem na białą parzoną , przemieliłem wszystko na sitku 10 , dodałem około 100g przygotowanej skórki wieprzowej woda przyprawy i dosyć długo wyrabiałem nadziałem w jelita, po 3 godzinach leżakowania w kuchni,na noc do lodówki i rano parzenie, wieczorem grillowanie.Kiełbasa lekko tłusta(zbyt chudy boczek) smak inny niz przy tradycyjnym przepisie ale bardzo dobry, skórka i wyrabianie spowodowało to że kiełbasa bardzo zwiezła na zimno absolutnie sie nie kruszy nawet krojona na bardzo cienkie plasterki. Podsumowanie: pełna improwizacja w ramach psiadanej wiedzy - efekt wysmienity Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/84-bia%C5%82a-kie%C5%82basa-z-peklowanej-%C5%82opatki/ Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 12 Lipca 2005 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 12 Lipca 2005 Właśnie tak rodzą sie mistrzowie. Brawo Kolego.Przygotuj pełny przepis.Pozdrowionka Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/84-bia%C5%82a-kie%C5%82basa-z-peklowanej-%C5%82opatki/#findComment-282 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
zauder Opublikowano 11 Kwietnia 2006 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 11 Kwietnia 2006 co z peklowaniem mięsa na białą? z wodą czy bez? Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/84-bia%C5%82a-kie%C5%82basa-z-peklowanej-%C5%82opatki/#findComment-1128 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 11 Kwietnia 2006 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 11 Kwietnia 2006 Tylko peklowanie suche. Wode dodasz podczas mieszania. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/84-bia%C5%82a-kie%C5%82basa-z-peklowanej-%C5%82opatki/#findComment-1129 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.