Wyroby hikoo

[hikoo]

Witam, były już wędzonki, słoiki, nadszedł więc czas na pierwszą kiełbasę.

 

Na próbę małe ilości, wzorowane oczywiście na przepisach z forum, aczkolwiek złamane.

 

http://s2.postimg.org/eof841t51/image.jpg http://s2.postimg.org/rh3c3z4qt/image.jpg http://s2.postimg.org/56fh407gl/image.jpg

 

Cienka w jelicie baranim 24+ pikantna, chuda, lekko krucha jednak miękka - niezła przekąska.

Gruba w osłonce białkowej 55.

 

Skład cienkiej to wykrojone kurczaki bez skórek, ścięgien i tłuszczu + około 1/5 wkładu bardzo chudy boczek ze skórą oraz pół główki czosnku polskiego i szklanka wody.

 

Przyprawy utarte w moździeżu:

~0.5g kolendry

1-2g zielonego pieprzu ziarnistego

3-4g czarnego pieprzu ziarnistego

1-2g rozmarynu suszonego

1-2g tymianku suszonego

0.5-1g bardzo ostrej papryki okolo 200k skali scovilla

 

Skład grubej to jeden filet z indyka, jedno podudzie indycze, i około 250g zasolonej wcześniej słoniny.

 

Przyprawy podobne jak wyżej bez kolendry i czosnku.

 

http://s3.postimg.org/bnwb2copb/mieszanie.jpg

 

Następne będą bardziej wieprzowe, niestety po kilku produkcjach całkiem mnie cofa na smak czy widok sklepowych wyrobów, jak już się pozna smaki i trwałość domowych wyrobów to aż włos się jeży na myśl czego tam dodają aby celowo się psuło po 4 dniach od zakupu...

 

[dyzio]

Smakowicie to wygląda wszystko.

A co do Twoich przemyśleń na temat kupnych wędlin, to mam podobne.

[morfeusz300]

Nie ma jak swoje jedzonko;)ale prosiłbym o lepsze foto,troszkę nie wyraźne...