Produkcja konserw mięsnych - T.Straszewski 1955 r

[lesniak]

Mój nowy nabytek - bardzo ciekawa książka mówiąca o konserwach sterylizowanych w autoklawach i pasteryzowanych w kotłach otwartych. Na szybko dodaje skan okładki i jednej z receptur. Książka bardzo ciekawa.

C.d.

[Maxell]

Super. Jeśli możesz, zrób skany i podeślij, to wrzucę na Rapida.

Edytowane 9 Czerwca 2014 przez Maxell

[lesniak]

Jak tylko znajdę chwilkę czasu...obecnie sezon pokazów kulinarnych się zaczął...ale postaram się jak najszybciej bo to ciekawa pozycja...

Edytowane 10 Czerwca 2014 przez lesniak

[Maxell]

Wiem i dlatego Cie proszę.  

Udanych pokazów i całej masy kibiców.

[lesniak]

Witam własnie zakończyłem skanowanie książki, bo to potrzebna wiedza i wiele wnosi do domowej produkcji konserw...Skany oczywiście w wysokiej rozdzielczości już są na poczcie u Maxella. Niestety są to skany nieobrobione z braku wolnego czasu...Pozdrawiam i życzę miłej lektury.

[SaTeKo]

Mogę prosić o spis treści?

[Maxell]

Książka wkrótce (w całości) trafi do działu konserw.

[lesniak]

Książka nie posiada spisu treści, przynajmniej mój egzemplarz a działy ma takie:

1 Ogólna charakterystyka produkcji konserw mięsnych.

2 Żywiec, mięso, puszki i przyprawy.

3 Konserwy pasteryzowane.

4 Konserwy sterylizowane.

5 Zdolność produkcyjna i mechanizacja produkcji.

6 Zasady organizacji i podziału pracy.

7 Normowanie pracy.

8 Bezpieczeństwo i higiena pracy.

9 Wykaz piśmiennictwa

Receptury omówione w książce

- Polędwica w puszkach

- Wieprzowina mielona

- Ozorki wieprzowe i cielęce w puszce

- Cielęcina w puszkach

- Szynki i łopatki w puszkach

- Słonina w puszce 

- Łopatka mielona

- Szynka mielona

- Wieprzowina we własnym sosie 

- Wieprzowina krajana

- Wołowina we własnym sosie 

- Wieprzowina z cielęciną

- Konserwa turystyczna

- Gulasz wieprzowy podsmażany

- Pasztet luksusowy

- Gulasz wołowy podsmażany.

- Boczek wędzony w puszkach.

- Gulasz angielski

 

Nakład książki 960 egz, 1955 r, 156 str 

Edytowane 22 Września 2015 przez lesniak